Лимон - ползи, калории и хранителен състав
лимон (Citrus limon) е цитрусов плод с овална форма и жълта и пореста кожа и интензивен кисел вкус. Както всеки друг цитрусов плод, целулозата на плодовете е разделена на 8-10 сегмента, със семена във всеки сегмент. Той е кисел и стягащ, със специфичен аромат и кисел вкус, богат на витамин С, лимонена киселина, фибри и много други съединения, отговорен за полезните ефекти от яденето на този плод.
Избор, съхранение и използване на лимони
Изберете лимоните с по-тънка черупка за да получите голямо количество сок или с по-дебела черупка ако имате нужда. Лимонът трябва да има напълно жълта обвивка, да не е повреден. Ако кората има тенденция да потъмнява, това означава, че не е прясна и повредена, а ако е зелена, това означава, че е по-кисела, горчива и е взета твърде рано. Пресни лимони се предлагат целогодишно. Те могат да се съхраняват при стайна температура, защитени от излагане на слънце за около седмица. Те могат да се съхраняват и в хладилник.
Те се използват главно за сок. Преди да изцедите или нарежете лимоните, измийте ги старателно, за да почистите кората от примеси или пестициди. Лимонът се разрязва наполовина хоризонтално или вертикално, семената се отстраняват и след това се нарязват на филийки или филийки или се изстискват по различни методи - или с помощта на електрическа сокоизстисквачка, ръчна сокоизстисквачка, или просто чрез ръчно изстискване.
Ако искате да използвате кората, изрежете или остържете само жълтата част. Вътрешната бяла част е горчива и трябва да се отстрани.
Лимоните са много кисели плодове, поради което не могат да се консумират цели като такива, но под формата на лимонада, в сокове, в напитки, за да им придаде лек аромат, под формата на шербети, конфитюри, желета, сиропи, както и за запазване на подобни продукти от други плодове. Използват се и за приготвяне на сладкиши, сладкиши, в малки количества за подправяне на рибни ястия, пиле и др., За салатни превръзки, зеленчукови ястия и др. Те се използват като съставка за красота, както у дома, така и в козметичната и парфюмерийната индустрия, във фармацевтичното производство, но също така и като почистващ агент, репелент срещу насекоми, в състава на миризми или в ароматерапията.
Хранителният състав на лимоните
Лимонът тежи средно 50-80 g, а резен лимон тежи около 7 g.
Цитрусовите плодове обикновено съдържат захари, органични киселини, каротеноидни пигменти, витамини, минерали, флавоноиди, горчиви лимоноиди и летливи съединения.
Лимоните са богати на лимонена киселина, ябълчена киселина, аскорбинова киселина (витамин С) и други хранителни вещества. Лимонена киселина присъства в по-големи количества от ябълчената киселина и е основният елемент, който придава аромата и вкуса на лимоните. Също, ябълчена киселина допринася за аромата на плодовете. Витамин С се намира във висока концентрация, около 50 mg на 100 g плод. Витамин С е необходим за производството на колаген, основният протеин на съединителната тъкан. Скорбутът е състояние, причинено от дефицит на витамин С, а симптомите включват жълтеница, гингивално кървене, загуба на зъби, треска и др.
Този цитрусов плод съдържа много малко мазнини и протеини, състоящи се главно от въглехидрати и вода. Въглехидратите са разтворими фибри (пектини) и прости захари като глюкоза, фруктоза и захароза. Други лимонови съставки включват летливи кори, алфа-терпинен, алфа-пинен, цитрал, кумарин, слуз, пектин.
В допълнение, той съдържа други съединения с полезни ефекти, а именно: хесперидин (антиоксидант, който укрепва кръвоносните съдове и предотвратява атеросклерозата), Диосмин (антиоксидант, който подобрява мускулния тонус в съдовия слой и намалява възпалението на кръвоносните съдове), ериоцитрина (антиоксидант, открит в кората на плода), D-лимонен (намира се особено в лимонова кора, отговорна за специфичната миризма на лимони). (2. 3)
100 г обелен лимон съдържа около 89 g вода и има 29 kcal. Сред най-важните хранителни вещества, които споменаваме:
- 1,1 g протеин
- 0,3 g липиди
- 9,32 g въглехидрати
- 2,8 g фибри
- 2,5 г захар
- 26 mg калций
- 0,6 mg желязо
- 8 mg магнезий
- 138 mg калий
- 53 mg витамин С
- 11 µg фолиева киселина
- 0,15 mg витамин Е (1)
Ползите от яденето на лимон
Всички ползи за здравето на лимоните се дължат главно на съдържанието на витамин С и лимонена киселина.
Лимоновият сок осигурява a висока концентрация на витамин С и лимонена киселина, но също така в пулпата, кожата и кората на лимоните има повишено количество полезни вещества, които се губят, ако консумираме само лимонов сок, какъвто е случаят с фибрите в кожата, кората и действителната пулпа. За да се консумира обаче, лимонът трябва да се измие внимателно, за да се отстранят следите от пестициди, или можете да изберете органични лимони, които не са били химически обработени.
Витамин С има антиоксидантна роля, предпазвайки тялото от клетъчно стареене, инфекции, спомагайки за поддържането на здравето на очите. Витамин С е от съществено значение за растежа и развитието. Един лимон съдържа около 30-40 mg витамин С.
Ето основните полезни ефекти от яденето на лимон:
Лимоните регулират рН на организма
Лимоните имат ползи за храносмилателната система
Лимоните имат антибактериална роля, унищожаване на лоши бактерии и поддържане на баланса на чревната флора. По този начин тези плодове помагат за предотвратяване и лечение на лошо храносмилане и запек. Насърчава чревната перисталтика и стимулира производството на слюнка, производство на стомашна киселина в стомаха и насърчаване на храносмилателните процеси.
Лимоноразтворимите фибри могат да балансират бактериалната микрофлора в храносмилателната система, като спомагат за понижаване на кръвната захар. Ползите са и в консумацията на бедрото и кожата. Предотвратява запека поради неговата очистителна роля, спомагайки за елиминирането на фекалните купи и здравето на храносмилателния тракт. (3)
Лимоните поддържат здравето на бъбречната система
Лимонът може да предотврати образуването на камъни в бъбреците (пикочни камъни) чрез увеличаване на обема на урината и поради съдържание на калий и лимонена киселина, като по този начин има ефект диуретик. Помага за елиминирането на токсините от тялото, процес, наречен и детоксикация. Цитратът предотвратява образуването на камъни в бъбреците по два механизма: свързва се с калций в урината, намалява пренасищането на урината и се свързва с кристали калциев оксалат, предотвратявайки растежа на кристали. Хипоцитратурия (ниско количество цитрат в урината) е едно от най-честите метаболитни нарушения при пациенти с камъни в бъбреците.
В клинично проучване, публикувано в Journal of Urology (2007) беше показано, че лимонадна терапия в дългосрочен план това може да бъде разумна алтернатива за пациенти с хипоцитрит, които не могат да понасят основно медикаментозно лечение. В проучването са участвали 32 пациенти с лицемерна нефролитиаза. От тях 11 консумират лимонада и резултатите от тях се сравняват с тези от контролната група, която е получила орално лечение с калиев цитрат. Лечението продължи 44 месеца. И накрая, се наблюдава увеличение на калиев цитрат в урината с приблизително 383 mg/ден при пациенти, консумирали лимонада, и с приблизително 482 mg/ден при пациенти с перорално лечение с калиев цитрат. По време на терапията с лимонада скоростта на образуване на камъни в бъбреците е намаляла от 1,00 на 0,13 камъка/пациент/година. (4)
Същите ефекти са наблюдавани след подобно проучване, публикувано в списанието Urological Research. Той посочи, че терапията с лимонада може да бъде алтернатива при лечението на камъни в бъбреците при пациенти с хипоцитрит, без странични ефекти като повишени нива на оксалат в урината. Хранителните препоръки също могат да повишат ефективността на лечението в това отношение. (5)
Поради малката извадка от пациенти, включени в проучванията, са необходими допълнителни изследвания, за да може да се твърди със сигурност, че приемът на лимонада има очакваните ефекти при лечението на камъни в бъбреците.
Лимоните насърчават усвояването на желязото
Анемията най-често се причинява от дефицит на желязо. Лимоните, макар и с ниско съдържание на желязо, са важен източник на витамин С и лимонена киселина, които имат свойството да увеличава усвояването на желязо от хранителни източници.
Абсорбцията на желязо се влияе от формата на желязото, количеството желязо в храната и останалата част от консумираната храна. Съдържанието на лимонена киселина и витамин С насърчава усвояването на желязото, особено от източници на растителна храна (не-хем желязо) и високото съдържание на витамин С в лимоните препоръчва тези плодове да увеличат усвояването на желязо.
Проучване, проведено от Американското общество за клинично хранене, показа, че диета, богата на зеленчуци и плодове с високо съдържание на витамин С и фибри, помага за по-доброто усвояване на желязото. В проучването участва група от 4358 души, които консумират средно 450 g/ден плодове и зеленчуци, богати на витамин С. (10)
Лимонът стимулира чернодробната дейност
Пресният лимонов сок насърчава производството на специфични ензими, които подпомагат химичното действие и биоритма на черния дроб. Хранителните вещества в лимоните осигуряват благоприятна среда за чернодробните ензими и помагат да се определят нивата на кислород и калций в черния дроб.
По този начин действието на черния дроб се поддържа, благоприятстващо процесите на детоксикация за оптимално функциониране на всички органи.
Лимонът може да бъде естествен отхрачващ препарат
Лимоните могат да осигурят кардиопротекция
Консумацията на плодове и зеленчуци, богати на витамин С, е свързана със защита срещу сърдечно-съдови заболявания, особено от коронарна болест на сърцето. Изследване, публикувано в Annals of Internal Medicine (2001) подкрепя тези твърдения. Изследването е проведено в продължение на 14 години за група от 84 251 жени на възраст между 34 и 59 години и над 8 години за 42 148 мъже на възраст между 40 и 75 години. В края на проучването беше забелязано, че в случай на хора, които консумират ежедневно поне порция зеленчуци и плодове, богати на витамин С на ден показа намаляване на риска от сърдечно-съдови заболявания, намаление от 4% за всеки консумиран плод или порция зеленчук. (6)
Също, фенолни съединения лимон имат антиоксидантно действие, като по този начин спомагат за намаляване на отлагането на тромбоцити върху кръвоносните съдове и образуването на тромби. Особено флаваноните (хесперидин и нарингин), открити в големи количества в пулпата на лимоните, имат антихипертензивна, антиоксидантна, противовъзпалителна роля, намаляват липидите, което би могло да обясни антиатерогенното действие. (7)
Лимони и отслабване
Лимоните често се препоръчват при диети, но има малко теории за тях. Единият е, че разтворимите пектилни влакна се увеличават в нивото на стомаха, което осигурява чувство за пълнота.
Лимоновите полифеноли могат да намалят риска от затлъстяване, като регулират нивото на иРНК на ензимите, участващи в клетъчното окисление. нарингин е такова съединение на лимоните, което може да намали мастните депа и развитието на адипоцити чрез инхибиране на протеините. Витамините Е и С също са важни за предотвратяване на затлъстяването и други пристрастяващи състояния. (8)
Пектин това е разтворимо влакно, направено от лимон, което дава усещане за ситост и по този начин предотвратява прекомерното хранене. Също така намалява скоростта на усвояване на глюкоза и захар в организма. Настоящите проучвания не потвърждават със сигурност, че лимоните наистина помагат за отслабване и са необходими допълнителни проучвания.
Лимоните могат да намалят махмурлука
Лимоните поддържат имунитета
Устно здраве и консумация на лимони
Лимоните могат да регулират кръвното налягане
Възможен противораков ефект на лимоните
Лимоните притежават противовъзпалителни и окислителни свойства за намаляване на стреса, но също така и очистващи и храносмилателни. Ефектите се дължат на флавоноидите в плодовата пулпа и кората. Проучване, проведено в Института за фармакологични изследвания на Марио Негри в Милано (Италия), показва, че флавоноидите в цитрусовите плодове и витамин С имат защитен ефект срещу рак на хранопровода. Изследването включва 304 случая на рак на хранопровода и 743 контролни случая без анамнеза за рак.
Мета-анализ, публикуван в списание Pancreas (2009), подкрепя същите полезни ефекти на цитрусовите плодове, този път срещу риска от рак на панкреаса, а друг мета-анализ, публикуван в World Journal of Gastroenterology (2014), показва, че той може да бъде ефективен и срещу риска от рак на дебелото черво. Хесперидинът в лимонов сок може да потисне производството на ракови клетки, причинявайки смъртта на съществуващите ракови клетки. Необходими са обаче допълнителни проучвания, за да се потвърдят тези ефекти. (11, 12)
Лимони в козметиката
Лимоните се използват в козметичната и фармацевтичната индустрия за предвидените им продукти грижа за кожата, косата или ноктите. Витамин С в лимоните помага за неутрализиране на свободните радикали и стимулира регенерацията на клетките чрез благоприятно ексфолиране. Лимонът има и роля против пърхот на косата, но също така помага за изсветляване на цвета на косата. То има тонизиращ ефект за кожата, осигурявайки блясък и блясък, витамин С е основен компонент за производството на колаген и еластин в кожата. Като стягащ, лимонът може да бъде ефективен при лечение и профилактика на акне.
То има подмладяващ ефект предпазва кожата от инфекции и намалява неприятната миризма на изпотяване, благодарение на витамин С и флавоноиди с антиоксидантна, антибиотична и дезинфектантна роля.
Неблагоприятни ефекти от консумацията на лимон
Лимоните обикновено се понасят добре от организма, но понякога могат да причинят алергични реакции хора, склонни към алергии. Някои хора могат да получат алергични реакции към лимони, реакции, проявяващи се с еритем, сърбеж, подуване на езика или устните и др. Кората може също да съдържа алергени, които причиняват дразнене на кожата или дерматит.
Те са кисели плодове, така че високата и особено неразредена консумация може да повлияе на зъбния емайл и да причини проблеми с храносмилането.
Лимоните съдържат оксалати, вещества, открити в много други сортове храни. Най-голямо количество оксалати се намира в кората на лимоните. Проучванията обаче показват, че лимоните са богати на цитрат, който намалява отлаганията на калциев оксалат и по този начин образуването на камъни в бъбреците.
Знаете ли, че?
- Има над 50 разновидности на лимоните, а най-често срещаните видове са Bearss, Eureka и Lisbon.
- Средният лимон съдържа 8 семена, осигурява 3 супени лъжици сок и съдържа 5% лимонена киселина.
- Пръскането на други плодове с лимонов сок предотвратява тяхното окисляване. Лимонената киселина денатурира ензимите, отговорни за покафеняване на храната, когато попадне в контакт с въздуха.
- 1 кг лимон съдържа повече въглехидрати от същото количество ягоди.
- Лимоновото масло се използва като нетоксичен природен инсектицид.
Лимонът е отличен източник на витамин С и диетични фибри, а също така съдържа лимонена киселина, желязо и калий. Освен това лимонът има много ниско съдържание на наситени мазнини, холестерол и натрий.
Лимоните укрепват имунната система.
Полезно при проблеми с храносмилането и бъбреците.