Лимон, къри, сминдух - Gastrobizarr
Никога досега не съм имал такова кухненско изживяване, о, да не умра преди да го раздам, напразно работех три часа.
Опитът с книги с рецепти на Буда, вече обработен в предишния ми пост, е за допълваща, но още по-важна глава, направих една от най-харесваните купи за Буда за мен, наречена Мъдростта на Индия, която е бързо карфиолно къри, съдържащо ориз, студено лимонов бастун, за съжаление сега няма да мога да споделя рецептата тук, защото мисля, че има авторски права по света и може да не сте доволни от автора на книгата, но мисля, че това може да се изведе от доклада за опит, и ще попитам издателя.
Взех съставките, подправките с невероятно смирение, просто нищо не ми липсваше, купих брашно от нахут и семена от сминдух, за моя изненада имах „семена от черен лук“ у дома, които донесох от нигела, дори от Израел, и разбира се имах черен сусам. Нека го кажем по този начин, не бях наистина смутен от никоя от черните съставки, дори имах черна сол вкъщи, не само моите семена от черна горчица, но всъщност не е черна, тя просто се нарича извън модата.
Започвам с карфиол, тук го измиваме според рецептата, след това изрязваме торса му, мисля, че предпочитаме да отрежем листата и торса му и след това да го измием, но това е въпрос на вкус. И без това всичко мина гладко, помислих си, че по-скоро бих обядвал от това, защото последно ядох преди 8 сутринта и вече е обяд, но след това дойдох да обядвам в пълната версия на купата на Буда.
След това дойде спанакът, трябваше да използвам златна мистрия до него, но само поради тази причина не получих никакви златни и диамантени мистрия, но намерих сини сливи в хладилника, така че го сварих и това е всичко. Трябва да призная публично, че използвам семена от сминдух за първи път в живота си и оттогава не разбирам точно какво.
По пътя се оказа, че някои от подправките, които донесох у дома от Испания преди десет години, вече не бяха наистина използваеми, така че се отървах от парената бутилка с куркума с възпалено сърце и, както се оказа, можех да получа се отървете от семената на кориандъра, защото все пак излезе пакет от семена от кориандър, който не получих по никакъв начин, това е, хората идват и си отиват тук с мен, носят неща.
Така спанакът получи всичко, от което се нуждаех, беше направено, оставих го настрана. Дори бих споменал, че част от рецептата е топено масло, т.е. рафинирано масло, което, разбира се, не замених с нищо нерафинирано масло, lurpak и други, ако имате нужда от ghee, то ще бъде ghee в него.