Limara хлебопекарна украински ръжен хляб

украински
Това е най-вкусният ръжен хляб, който съм ял. Рецепта за хляб. Не е толкова кисел тип, а по-скоро леко сладък, сочен, леко напомнящ на сини сливи. Вероятно от меласата, която винаги влагам в нея. Най-фината сама по себе си, тънко нарязана коса, но също така и с моя пастет от черен дроб от стафиди.

Хлябът започва със закваска без дрожди. Направих и хляб квас по някое време и оттогава само се храня, храня. Ако някой има бяла закваска у дома, струва си да вземе една супена лъжица или две от нея и след това да я подхрани с леко ръжено брашно. Тези, които са нетърпеливи, могат, разбира се, да приготвят закваска на Маргарет.

Закваска:

  • 50 г леко (ръжено) брашно
  • 60 г гореща вода (не гореща!)
  • 1 буркан зидар
  • 1 нова дървена лъжица