Ликопен Ето защо варените домати са по-здравословни от суровите

Плодовете и зеленчуците често губят ценни съставки по време на готвене. Това важи за много плодове. Но не и на домата. Растителното вещество ликопен, което съдържа, се удвоява дори при нагряване. Страхотното в тази съставка: Ликопенът е много здравословен и намалява риска от развитие на сърдечно-съдови заболявания или рак.

Ликопенът е едно от така наречените вторични растителни вещества и е свързан с бета-каротина от морковите. Освен в доматите, ликопенът се съдържа и в диня, гуава и червен грейпфрут - и е отговорен за червения цвят на тези плодове. Има антиоксидантно действие, предотвратява вредните окисления в организма и по този начин може да предотврати рака. За разлика от чувствителните на топлина съставки като витамин С или фолиева киселина, ликопенът е относително топлоустойчив. И още повече: особено полезно е за тялото от нагрявани и нарязани домати като доматено пюре, сос или супа. Също така е идеално, ако доматите се загряват с малко олио или масло. Тъй като ликопенът, подобно на бета-каротин, е мастноразтворим и може да се усвоява по-добре във връзка с мазнините.

Оттук и нашият съвет: По-често поставяйте в менюто топли ястия с домати.

---