Личен уебсайт Les3d - Рецепти за гъби

За 6 човека:

уебсайт

  • 6 големи гъби с копчета
  • 150 г настърган кашкавал, смес от пармезан и ементал
  • 1 шалот
  • 25 cl мляко
  • 50 г масло
  • 2 супени лъжици брашно
  • Сол пипер
  • Индийско орехче

Подготовка: 15 минути - Готвене: 30 минути

Подготовка

Кафявите стъбла на нарязаните гъби, шунка и шалот в тиган с копче масло.

Веднага след като се зачерви, добавете брашното, изсушете 2 минути, бавно изсипете млякото, без да спирате да се обръщате с дървена лъжица. Подправете със сол и черен пипер и добавете нотка на индийско орехче. Веднага след като се сгъсти, добавете сиренето от огъня и оставете настрана.

Поставете гъбите в съд с гратен. Украсете с препарата, добавете малко парче масло отгоре, лъжица вода на дъното на съда и гответе в гореща фурна за 25 минути.

За 4 души - Подготовка 20 мин. - Готвене 30 мин

600 г лисички
120 г том де Бауж
20 г масло
3 цели яйца
30 cl течна сметана
3 супени лъжици нарязан лук
6 супени лъжици зехтин
1 щипка индийско орехче,
сол пипер

Загрейте фурната до 180 ° C (термостат 6).
Внимателно избършете лисичките с влажна хартиена кърпа,
Нарежете ги на ивици,
Запечете ги в тиган, в зехтин, до готовност.

Разбийте яйцата в омлет.
Подправете със сол и черен пипер, след което добавете индийското орехче.
Включете течната сметана и лука.
Покрийте тома и го нарежете на тънки ивици.
Намажете глинено ястие, поставете сотираните гъби върху него,
Покрийте с разбитите яйца, след това поръсете с ивици фолио.

Напълнете доста дълбока чиния с вода, поставете ястието в земята с препарата
Печете около 30 минути готвене.

Забележка: Не се колебайте да комбинирате други сезонни гъби: стриди, манатарки

Тази рецепта е подходяща за повечето гъби, с изключение на лисичките, които се готвят дълго време. Що се отнася до манатарките, те след това трябва да се нарежат на големи парчета.
250 г гъби,
1 лимон,
магданоз.

150 г брашно,
3 супени лъжици олио,
1/2 горчица чаша сухо бяло вино,
1 щипка мая,
2 яйца,
сол пипер,
олио за пържене.
Избършете гъбите, отрежете края, ако е пясъчен. Поръсете ги с лимонов сок. Поръсете ги с ситно нарязан магданоз и прясно смлян пипер. Оставете да си почине. Пригответе тесто, като смесите брашното, щипка сол, бакпулвера, олиото и бялото вино. Оставете да престои на топло място поне двадесет минути. След това добавете жълтъците, разбъркайте добре. Разбийте белтъците на твърд сняг, добавете и тях. Оставете да престои още десет минути. Загрейте маслото. Потопете гъбите една по една в тестото и запържете, докато поничките станат златисти (обърнете ги веднъж). Оставете ги да се отцедят. Сервирайте горещо.

Почистете 500 г гъби, лимонирайте ги. Накълцайте ги. Кафяво 150 г варена шунка на кубчета в масло. Добавете гъбите, варете 5 минути, поръсете с 2 супени лъжици коняк, фламби. Добавете 75 г крем крем, сол и черен пипер. Разделете между 4 затоплени гювечета, поръсете със 75 г Gruyère, поръсете с масло и кафяво.