Съчувствие - какво можем да направим с хистаминовата алергия
Всеки човек има ензима, необходим за разграждане на количеството хистамин, погълнато с храната. При здрав човек яденето на храни, съдържащи хистамин, всъщност не предизвиква оплакване, но ако количеството на разграждащия ензим в тънките черва е намалено или не функционира правилно, консумацията на твърде много богата на хистамин храна може да предизвика оплаквания, подобни на алергия.
Д-р Моника Авгуштинович, отоларинголог и клиничен имунолог в Центъра по алергия в Буда, обясни пред hirado.hu, че хистаминът е естествено вещество, присъстващо в живия организъм, биологично активен клетъчен продукт, който се произвежда частично в тялото и отчасти се поглъща с храната ... Може би най-известната му функция е ролята му при алергични реакции. Когато се освободи, той предизвиква вазодилатация в малките съдове и капилярите, повишавайки пропускливостта на съдовата стена. Според него тя е известна от 1910 г. и оттогава изследванията за нейните ефекти са интензивни.
По отношение на симптомите, подчерта той, ефектите на хистамина са разнообразни и засягат няколко органа. Може да има нарушено храносмилане (диария, коремна болка, подуване на корема, киселини в стомаха), дихателни оплаквания (хрема, кихане, кашлица), кожни симптоми (сърбеж по кожата, обрив, зачервяване на кожата), оток, кръвни съсиреци, главоболие, мигрена, световъртеж, гадене, гадене, припадъци колебания или менструални нарушения.
Хората с непоносимост към хистамин обикновено трябва да следват ниско хистаминова диета, за да постигнат асимптоматично облекчение. А списъкът на участващите храни в никакъв случай не е кратък.
Поради високото съдържание на хистамин, карантии, пушено месо, колбаси, шунка (особено сушени), пилешко месо, рибни продукти (рибни консерви, раци, миди, охлюви, октопод), отлежали сирена (Камамбер, Бри, Грюер, Чедър, Рокфор) и подобни на пармезан, дълго узряващи „твърди“ сирена (колкото по-дълго е времето на зреене, толкова по-високо е съдържанието на хистамин), оцет и храни, съдържащи оцет (като горчица), шоколад и какао, кисело зеле, консервирани и ферментирали зеленчуци, спанак, бира и шампанско, червено вино (колкото по-старо е виното, толкова по-високо е съдържанието на хистамин), домати и кетчуп, както и ферментирали соеви продукти, соев сос.