По-нататъшно противоречие Мазното чудно оръжие - спектър на науката
По-нататъшно противоречие: мазното чудо оръжие
Обожавам масло. Пресен, сочен хляб, дебел слой масло, отгоре кремообразен мед. Или планинско сирене с докосване на прясно смлян пипер. Но има неща, в които категорично отхвърлям маслото - например в кафето си. Това обаче създава проблем за мен: Изключва ме от групата хора, които ходят на работа сутрин в добра форма без закуска, не се чувстват гладни до обяд и са по-мотивирани от всякога.
Поне ако вярвате на обещанието за „Bulletproof Coffee“. В началото рецептата може да е дразнеща: чаша кафе на филтър, две супени лъжици пасищно масло, плюс кокосово масло. Но сместа трябва не само да ви засити до обяд, но и да осигури несравним енергиен удар - защото кофеинът постъпва в кръвта само бавно поради голямото количество мазнини.
Генезисът е лесен за разказване: Дейв Аспрей, предприемач от Силициевата долина, започва отново толкова много след изтощително катерене в Хималаите чрез тибетски чай с масло от як, че, леко модифициран, той прави рецептата популярна като чудодейна напитка в САЩ мощност. Не без успех. Въпросът за ефекта от тази максимално мазна топла напитка изпълва мъжки списания, дамски списания, фитнес форуми и, разбира се, Instagram.
Бекон и масло вместо зеле и цвекло
Накратко: Bulletproof Coffee е част от хранителната концепция на кетогенната диета. Може да се спори за тяхната полезност. Принципът гласи по следния начин: зачеркнете всичко, което някога сте научили за здравословното хранене - и го заменете с обратното. Това означава: без въглехидрати, вместо това много мазнини и малко протеини. Така че много масло, но определено не хляб. Беконът е добре, сметаната също. Плодове само в изключителни случаи, за предпочитане само зелени зеленчуци.
Всъщност вие отслабвате с този тип диета. Тъй като чрез строго избягване на въглехидратите, тялото попада в един вид метаболизъм на глад: черният дроб получава енергията си вместо въглехидратите - които той напразно търси - от мазнините, които превръща в заместител на глюкозата: кетони. След това те снабдяват органите и мозъка с енергия, мазнините изгарят почти от само себе си.
Ако след това изберете правилната грес, тя работи като по часовник. Вместо да смесват дълговерижни, дразнещи мастни киселини със сметана или зехтин в кафето, ценителите приемат пъргавия вариант със средна верига в кокосово масло и масло. Той се разделя за нула време, транспортира се до черния дроб по най-бързия път - и оттам директно в мозъка. Енергиен удар.
Дотук добре. Но освен факта, че никога не съм се озадачавал за най-добрия начин да заменя мюслито си с плодове-ядки и изсушен кокосов орех с маслено кафе, има едно нещо, което не разбирам:
Недохранване с високо съдържание на мазнини
Едва ли някоя от бедрените диети е свързана с отслабване. Става въпрос за начин на живот: да сте в форма, продуктивни, много здрави. Далеч от потенциала си за намаляване на теглото, кетогенната диета - а заедно с нея и Bulletproof Coffee - не е едно нещо преди всичко: здравословна. Не само заради многото мазнини. Всеки, който избягва всичко, което обикновено се разбира от здравословна диета - плодове, много видове зеленчуци, бобови растения - неизбежно му липсват важни хранителни вещества и витамини.
Поглед към ситуацията с проучването показва: Има няколко малки проучвания, които изследват краткосрочните ефекти върху теглото, ситостта или нивата на кръвната захар: Тези, които следват строго кетогенна диета, са пълни по-дълго, губят тегло по-бързо, отколкото при диета с ниско съдържание на мазнини и имат такава понижават нивата на кръвната захар. Изследван е и ефектът върху епилепсията в детска възраст (смесен баланс) или развитието на рак (отрицателен). Няма обаче надеждни дългосрочни проучвания. Какво ни прави такава изключително богата на мазнини диета в дългосрочен план не е известно. Факт е обаче: Експертите настоятелно не препоръчват.
В допълнение: Цялото нещо работи само ако стриктно прилагате забраната за въглехидратите. Като малко взимане за следобедния ябълков тарт, Bulletproof Coffee нито ви прави годни, нито стройни - напротив. И тъй като това дори не е привлекателно от гледна точка на удоволствието, предпочитам да практикувам един вид непробиваема комбинация от храна. Все още се наслаждавам на маслото на хляба, понякога и малко повече, но кафето ми може да съдържа само млечна пяна. И си давам цялото кокосово масло.