Летни плодове
Вестник на Фондацията за диабет (ISSN 1586-4081)
Вестник на Унгарското общество за хипертония (ISSN.
Начало »Списание» Хипертония »Хипертония 2019/1» Летни плодове
Автор: Nagy Gyuláné Tajti Éva Дата на качване: 2019.08.24.
Здравословната диета съдържа 4-500 g сурови зеленчуци и плодове на ден, за предпочитане разпределени 3-4 пъти на ден. През летните месеци можем да избираме от голямо разнообразие от домашни плодове, не би трябвало да е проблем да включите точното количество в диетата.
Хранителни и физиологични ефекти на плодовете
Хранителната и физиологична роля на плодовете е изключителна. Чрез ниското си съдържание на енергия, мазнини и въглехидрати, чрез значителното си съдържание на витамини, минерали и антиоксиданти, те играят роля за здравословното функциониране на организма, поддържайки оптимално телесно тегло и намалявайки риска от много заболявания. Тяхното високо съдържание на диетични фибри насърчава правилната функция на червата, осигурява усещане за ситост и има благоприятен ефект върху метаболизма на мазнините и въглехидратите в нашето тяло. Техните аромати и аромати стимулират производството на храносмилателни сокове, благоприятно повлиявайки функционирането на храносмилателната система. С високото си съдържание на вода те допринасят за баланса на баланса на течностите в тялото.
Адекватният прием на течности също е важен елемент от здравословното хранене. Това е още по-важно по време на летните горещи вълни, тъй като летните горещини подлагат тялото ни на изпитание.
Плодовете съдържат средно от 80 до 90 процента вода. Повечето хранителни вещества присъстват в плодовете в разтвор. В горещините изпотяването губи не само вода, но и минерали, а плодовете са най-подходящи за заместване на това.
Те имат високо съдържание на витамин С, напр. 20 mg витамин С на 100 грама в ягоди, 30 mg в малини, 300 mg в касис и 50-70 mg в цариградско грозде.
Въпреки че плодовете не съдържат витамин А, те съдържат провитамини. От тях най-биологично активен е бета-каротинът, който се намира в значителни количества, напр. в кайсиите.
Съдържа витамини В1 и В2 напр. касис, цариградско грозде. Сред минералите калций, фосфор, магнезий, калий и желязо, които са от изключително значение.
В края на май, юни е основният сезон за узряване на плодовете.
Ягоди (ягоди)
Един от най-старите известни плодове. Плодовете от местни видове са били събрани още в праисторическите времена и са били култивирани в древността и считани за билка от древните римляни. Познатите днес едроплодни ягодови сортове започват да се разпространяват през 1700-те. Този сладък плод със специален аромат се смята от мнозина за „царицата на плодовете“. Плодът съдържа 40 до 100 mg витамин С и значителни количества минерали, главно калий, калций, фосфор, магнезий и желязо. Ягодите не са след узряване, така че могат да се съхраняват в хладилника само за няколко дни. Пресното е най-вкусното, но са известни безброй начини за приготвянето му: супа, сироп, сладко, сладолед, сладкиши. Може да се съхранява замразено за зимните месеци. Горските ягоди не са подходящи за съхранение, тъй като семената им съдържат горчиво вещество, което унищожава вкуса на застоялите плодове. Ягодите, както повечето плодове с малки семена, могат да причинят алергична реакция, затова не ги давайте на деца преди навършване на две години.
Малина
Използвал се е като билка в древни времена. Един от местните плодове на Карпатите е дивата малина. Малините са полухраст, който живее в планините, главно в обезлесяването на букови гори, а също е роден в Унгария. Отглеждан е от монаси през късното Средновековие. Има много разновидности на малини, които могат да се различават по размер, цвят и съдържание на захар. Богато на магнезий, калий и калций, богато на витамини и биоактивни вещества. Това е един от най-ранните узряващи плодове, с ниско съдържание на въглехидрати и високо съдържание на органична киселина и пектин. Може би дори не бихме си помислили, че това е плодът с най-високо съдържание на фибри. Възможностите за използване са ограничени само от нашето творчество. От него се правят сладко, конфитюр, ликьор, ракия и сироп, но също така е в основата на многобройни десерти. Съхранявайте и замразявайте само в очите си. Не трябва да се мие с много вода, трябва да се изплакне и изсуши.
Френско грозде
По принцип различаваме всеки сорт въз основа на цвета на плодовете. Освен червената и черната версия е известна и така наречената холандска бяла касис.
Червеното френско грозде узрява от края на юни до средата на август. Висока биологична стойност, богата на витамини. Съдържа също витамин С (60 mg/100 g), витамин B и в по-малка степен каротин. Сред минералите съдържа изключително количество калий (216 mg/100 g), както и натрий, калций, фосфор, магнезий и желязо. Съдържанието на фибри в червената касис, която се състои главно от пектин, спомага за изчистването на отпадъчните продукти от тялото. Когато се яде прясно, то е освежаващо, но не особено популярно поради киселия си вкус. Препоръчително е да го използвате смесен с други, по-малко кисели плодове като конфитюр и желе.