Лесно заменете не-веганските храни
Готвенето на веган е здравословно и има вкус. Готвенето по здравословен и най-вече балансиран веган начин е лесно, ако знаете малко за витамините, хранителните вещества и минералите (повече информация). Но винаги се сблъсквате с предизвикателство, когато искате да замените млякото, яйцата или сиренето и т.н. с веган храни.
Ето кратък преглед на различните възможности за заместване на не-вегански храни в храната:
Масло:
По принцип маслото може да бъде заменено относително лесно с веган маргарин. Но бъдете внимателни: на опаковката често пише „чисто растително“, което не е вярно. Винаги трябва да се проверява в съдържанието дали не съдържа кисело мляко, суроватка или други животински вещества. Но можете също да използвате фъстъчено или бадемово масло като заместител. Тези продукти не са толкова лесни за намиране, но все повече и повече био магазини разширяват асортимента си в тази посока.
Но можете да тествате и кайма или гранулирана соя, която е много подобна по консистенция на кайма.
Сайтан също е алтернатива. Нарязан и паниран, дори шницел може да се приготви по този начин.
А TVP (текстуриран растителен протеин), направен от преработени соеви зърна, може да се използва чудесно като филийки.
Междувременно има дори цели „месни“ вегански готови продукти за закупуване в магазини за биологични продукти или вегани.
Желатин:
Подходящ заместител на желатина е агар-агар, който е растителен свързващ агент и се получава от водорасли. Той почти няма собствен вкус, което го прави интересен за десерти или за торта.
Кисело мляко:
Сега има веган кисело мляко във всички вкусове във всички добре заредени супермаркети. Както винаги при тези почти масово произвеждани продукти: погледнете съдържанието.
Сирене:
Има соево сирене, но консистенцията често не съответства на обичайното сирене. Можете да си купите соево сирене в органични или вегански магазини.
Но все повече компании скачат и предлагат веганско сирене на чисто растителна основа. Това сирене се предлага и в органични или вегански магазини или в Интернет.
Майонеза:
Майонезата без яйца вече се предлага в много небиологични магазини. Като алтернатива можете да използвате и соя.
Мляко:
„Нормалното“ мляко може лесно да бъде заменено със соево или оризово мляко, което вече можете да намерите в нормалните супермаркети. Има много различни производители, всеки с малко по-различен вкус. Просто трябва да опитате малко, за да намерите любимото си мляко.
За печене, мюсли или готвене можете също лесно да тествате различните вкусове (например шоколад или ванилия).
Шоколад и бонбони (за малкия грях между тях):
Трудна тема, защото например повечето шоколадови продукти отпадат, защото са направени с мляко или мляко на прах. Независимо от това, някои производители вече имат веган сортове в магазини за биологични продукти или за вегани (внимание: винаги проверявайте съставките).
В допълнение, има вегетариански меки без желатин, марципан или плодови филийки.
Крем:
Има соев крем, който е идеален за готвене, печене или кафе. Соевият крем може да бъде закупен във всеки добре зареден нормален супермаркет. Само разбиването не работи със соев крем. За това можете да използвате ледено студено кокосово мляко (също разбира се за готвене, печене и в кафето).
Веган крем за спрейове има и в био или вегански магазини.
Заквасена сметана (също крем фриш или кварк):
Като заместител са подходящи гъста соева сметана или пюре от тофу.
Намазки за колбаси и хляб:
Aldi вече продава вегански намазки с вкус на наденица. В магазините за биологични продукти или магазините за здравословни храни има пресни разфасовки (разбира се, чисто вегански) и разбира се лесно можете да направите много намазки сами. Разбира се, това има предимството, че знаете точно какво има вътре.
Но и тук питайте по-често и изучавайте съдържанието, защото дори тук протеинът все още може да се пренася контрабандно с вас.
Захар и подсладители:
Индустриалната захар обикновено не е много здравословна за нашите органи (прочетете повече по темата „отказване от захар“). Ако все пак искате да подсладите, трябва да използвате естествени подсладители като кленов сироп, сироп от агаве, сироп от круши, сироп от захарно цвекло или дори стевия.
Не забравяйте: медът не е веган заместител.
Между другото: В нашия раздел с рецепти има много вегански рецепти за приготвяне у дома.