Лесни кухненски трикове за готвене с ниско съдържание на калории
Тези, които готвят умело, могат да спестят много калории и мазнини, без да жертват вкуса и удоволствието. Лора Линднер от берлинската верига ресторанти Little Green Rabbit знае как да го направи. В кухнята си тя се фокусира върху леки, свежи и здравословни ястия. Ексклузивно за моите акценти, Лора Линднер представя три от любимите си рецепти и разкрива трикове, с които можете да обезвредите калорични бомби.
Три вкусни, леки ястия, ароматни и здравословни
Mulligatawny (индийска пилешка супа)
Съставки за 2 човека
• 1 пилешки гърди, по 300 г всяка
• 400 мл пресен зеленчуков бульон (за супата)
• 400 мл зеленчуков прах на прах (за пилето)
• 400 г пасирани домати
• 400 мл кокосово мляко
• 300 г ябълково пюре
• 2 глави лук
• 1 ½ банани
• по 2 супени лъжици доматено пюре, мед, рапично масло (за пържене), кокосови люспи и лимонов сок
• 1 супена лъжица стафиди
• ½ ч. Л. Люти люспи
• 1 чаена лъжичка къри на прах
• 2 скилидки чесън, накълцани
Време за приготвяне: 30 минути
подготовка
Варете пилешките гърди в 400 мл зеленчуков бульон за 15 минути - алтернативата на нискомаслено пържене в тигана. След това нарежете лука и банана на филийки. Пот в малко олио в тенджера с лют пипер, къри и чесън. Деглазирайте с 200 ml зеленчуков бульон. Добавете доматено пюре, мед и останалия зеленчуков бульон. Варете 10 минути, след това пюрирайте. Добавете прецедените домати, кокосовото мляко, стафидите, кокосовите люспи, ябълковия сос и нарязаните на кубчета пилешки гърди. Оставете да къкри 10 минути. Подправете с лимонов сок и в зависимост от вашия вкус, малко сол и черен пипер.
Салата с кус-кус
Съставки за 2 човека
За кускус и салата:
• 150 грама кус-кус
• 100 г царевица
• 150 мл вода
• ½ ч. Ч. Пул бибер (сушен, натрошен червен пипер)
• 1 чаена лъжичка смлян кимион
• 2 чаени лъжички доматено пюре
• 3 супени лъжици айвар
• 1 пролетен лук
• 1 супена лъжица нарязан магданоз
• 150 г смесена маруля
• ½ краставица и ½ портокалова чушка
За дресинга:
• 100 г 1,5% натурално кисело мляко
• 3 стръка накълцана мента
• 1 супена лъжица лимонов сок
• 1 чаена лъжичка мед
• Сол пипер
Време за приготвяне: 25 минути
подготовка
Оставете водата с подправките да заври и залейте с кускус. Оставете го да стръмни за 10 минути. Междувременно нарежете краставицата на коси парченца и нарежете червения пипер на кубчета. Отцедете царевицата. Смесете кускус с доматеното пюре, айвара, накълцания зелен лук и магданоза. Сол и черен пипер. За дресинга: Смесете заедно кисело мляко, мента, лимонов сок, мед и подправки. Подредете салатата с дресинга, чушката, краставицата и царевицата. Изсипете сместа от кускус върху центъра.
Печени картофи със сьомга
Състав за 2 човека:
• 2 големи брашнени картофа
• 2 филета сьомга на 150 g
• 1 лимон
• ¼ нарязана краставица
• 250 г нискомаслена кварка
• малко газирана вода
• по 1 супена лъжица магданоз, лук и зелен лук
• Копър (на вкус)
• Сол и черен пипер за подправка
Време за приготвяне: 80 минути (включително времето за готвене)
подготовка
Намажете алуминиево фолио с малко масло, поставете отгоре измит, необелен картоф и го увийте. Печете в предварително загрятата фурна за 40 минути при 200 ° С. След това намалете топлината до 120 ° C. Поставете филетата сьомга върху лист за печене с хартия за печене и покрийте всяко с 3 лимонови клинове. Покрийте с алуминиево фолио и поставете във фурната с картофите. Варете всичко за 20 минути. Междувременно смесете кварка с вода, сол и черен пипер. Добавете билките и младия лук. Подредете всичко в чинията.
Лора Линднер обича да разработва нови, вкусни и леки рецепти.
По-малко мазнини благодарение на ръчния пасатор
Сосовете и супите могат да вкусят вкусно дори без използването на сметана. „С ръчния пасатор можете да осигурите чудесно кремообразна консистенция за една или две минути“, обяснява професионалният готвач Лора Линднер.
За да не се превърнат мазните месни бульони в калорийна бомба, най-добре е да ги оставите да се охладят в хладилника за една нощ. На следващата сутрин мазнините са се втвърдили на повърхността и могат да бъдат отстранени. Но тъй като мазнината е важен носител на вкус, особено в месния бульон, Лора Линднер обикновено съветва зеленчуковия бульон: "Той придава специален вкус и е значително по-нискокалоричен."
Гофретник вместо тиган
Пърженето на риба и месо в тигана също може да се превърне в капан за мазнини. Например, по-добре е да поставите филета във фурната - увити в алуминиево фолио, без никакво масло или масло. Друга алтернатива на тигана е вафлената ютия. Можете да го използвате за приготвяне на картофени палачинки например бързо и с ниско съдържание на мазнини. Просто измийте ютията с малко масло. Скарата на контактната скара работи по подобен начин (виж по-долу).
Ако искате да използвате тиган, най-добре е да използвате такъв с незалепващо покритие. Също така е важно предварително да измерите количеството мазнина, което сте сложили в тигана. Например, не просто наливайте масло от грешното нещо в тигана, а го измервайте с лъжица. Между другото: Едва ли ви трябват повече от супена лъжица мазнина в тигана за почти никакво ястие.