Лесната кетогенна диета с Pr Tim Noakes (диета на Бантинг)
Ученият от Кейптаун професор Тим Ноукс е в отлична форма. На 65 години, след четири години след диетата му с ниско съдържание на въглехидрати и високо съдържание на мазнини (LCHF), енергийните му нива са стратосферни и бягането му се е подобрило драстично.
От Марика Сборос. Публикувано на 19.01.2015 г. на уебсайта Foodmed.net (линк тук)
„Не бягам толкова бързо, колкото бях на 20 години, но бягам по-бързо и по-далеч и с по-голямо забавление, отколкото преди 20 години“, казва той.
Той не е възвърнал нито един грам от 20-те килограма, които е загубил през първите две години от диетата си, и здравето му се е подобрило. Тим Ноукс има диабет тип 2 (вече присъстващ в семейната му история), който е развил въпреки диетата с ниско съдържание на мазнини и високо въглехидрати, която яде религиозно, за да предотврати диабета, следвайки препоръките на експертите в продължение на 33 години. Вероятно би могъл да контролира диабета си без лекарства, но предпочита да има „перфектен контрол на кръвната захар“.
Той спи като бебе и вече не хърка - съпругата му Мерилин е дълбоко благодарна за това - и вече не заспива пред телевизора. Всички други повтарящи се заболявания - бронхит, ринит, мигрена, синдром на раздразнените черва, стомашен рефлукс, за който той обмисля операция - са изчезнали.
Диетата му все още е противоречива, като някои твърдят, че е ненаучна и опасна. Аргументите за и против Noakes и диетата LCHF бяха обсъдени от международна среща на най-добрите учени и изследователи на LCHF на срещата на върха в Кейптаун от 19 до 22 февруари 2015 г. Noakes беше домакин на събитието с Карън Томсън, дребна дъщеря на известния кардиохирург професор Кристиан Барнард и международния крем на медицинските и научни експерти от LCHF.
Тук той изяснява терминологията на своята LCHF диета и дава кратко ръководство за започване:
Можем ли да наречем вашата диета "Аткинс" ?
Не, Аткинс е с високо съдържание на протеини. Нашата е с високо съдържание на мазнини, но с умерено съдържание на протеини.
"Палео" ли е ?
Не, палео диетата е с ниско съдържание на въглехидрати, но не толкова ниска, колкото нашата. Той изключва зърнените храни и млечните продукти, но включва плодове, които не използваме, с изключение на няколко плодове с високо съдържание на хранителни вещества, но с ниско съдържание на въглехидрати.
Можем ли да го наречем "Бантинг" ?
Вероятно е по-правилно да го наричаме „Ебщайн“ на немския лекар Вилхелм Ебщайн, който пръв използва високо съдържание на мазнини. Именно тази диета популяризира сър Уилям Ослер в монументалната си работа: „Принципите и практиките на медицината“, публикувана в САЩ през 1892 г. Всеки, който твърди, че диетата „Бантинг“ или „Ебщайн“ търси мода, просто знае нищо за историята на медицинското хранене. Храненето не започна през 1977 г. като това, което изглежда се преподава на нашите ученици.
Трябва ли да претегляте храни с вашата диета ?
Не. Ето виц. Не можете точно да предскажете абсолютното съдържание на калории в храните, когато те се ядат от хората. Не знаете от колко калории се нуждае всеки човек. Единственият начин да се работи със сигурност е чрез претегляне. Ако теглото ви остава стабилно, вие ядете същия брой калории, колкото изразходвате. Ако сте слаби, вероятно усвоявате правилния брой калории за тялото си и нивото на активност. Няма друг по-точен начин за измерване на вашите нужди от калории.
Вашата диета екстремна ли е ?
Той е само с изключително ниско съдържание на въглехидрати (въглехидрати) - хранителното вещество, за което хората нямат абсолютно никакви съществени изисквания. През 1977 г., когато ни беше казано да се храним с много високо съдържание на въглехидрати, човешкото здраве започна да се влошава в световен мащаб. Умереността е пуританска дума. Никой бозайник не се храни умерено. В дивата природа всички диети са крайни - лъвовете ядат само месо, полярните мечки са предимно мазнини, пандите само бамбукови издънки, жирафите само акациеви листа. Балансът е това, което е работило за всеки от тези видове в продължение на милиони години.
Добре ли е за всички ?
Никоя диета не е подходяща за всички. Диетата LCHF е най-подходяща за хора, които са устойчиви на инсулин.
Критиците твърдят, че диетата на Тим Ноукс е опасна поради високото си съдържание на наситени мазнини. Наситените мазнини не представляват ли заплаха за здравето ?
Възможно е при наличието на диета с високо съдържание на въглехидрати/захар, която причинява високи концентрации на инсулин поради прекомерна консумация на въглехидрати. Инсулинът влияе пряко върху организма с образуването на окислен холестерол (LDL), който вероятно е ключов елемент при сърдечно-съдови заболявания.
И така, какъв е ключът ?
Яжте диета, която поддържа инсулин и глюкоза в кръвта ниски, тъй като по-специално високите нива на инсулин са свързани с дългосрочни здравословни проблеми. Ние казваме: изяжте сито. След като изрежете въглехидратите, смятаме, че мозъкът ви ще ви каже дали имате нужда от повече мазнини или протеини. Важно е да намерите баланса, който работи за вас.