Леща супа с ревен - Raluca Brezniceanu

Днес мечтаех за лятна ваканция и мислех да приготвя ястие, намерено в средиземноморската кухня, супа от леща с ревен.

Лещата произхожда от Близкия изток и се отглежда повече от 9000 години. Поради хранителните си свойства, той е един от най-консумираните бобови растения в света, като се среща главно в храната на средиземноморските и азиатските популации. В страни като Индия, където не се яде животинско месо, ежедневно се получават протеини от соя и леща. Богатството му на антиоксиданти и хранителни вещества често го прави основата на веганската диета. Той има висок калориен индекс, на същото ниво като ориза или пилето, а справедливата доза може да осигури ползи за отслабване. Лещата е икономична, евтина, универсална и може да се комбинира по различни начини, вкусна и особено естествен източник на витамини, минерали и протеини. Един от недостатъците на протеина е, че отнема много време, за да се усвои, но при лещата това не се случва. Съдържа вид аминокиселина, която улеснява храносмилането, ако се комбинира с подходящи храни. Избирам го главно поради факта, че кипи бързо и не произвежда газове като неговия роднина, боб, а вкусът изглежда идентичен с този на боб.

Ревенът е едно от най-старите и известни традиционни китайски лекарства за лечение на запек и чревни възпаления. Това е годно за консумация растение, което съдържа много оксалова киселина. Разбира се, виждали сте дългите, тънки и червеникави стъбла в супермаркетите. Те нямат листа, тъй като токсинът е концентриран в тях (оксалова киселина се използва като избелващо средство). Той е популярен зеленчук в света и съдържа фибри за подпомагане на храносмилането, витамин К за растежа на костите и оптимално функциониране на невроните, витамин С, с антибактериални и противовъзпалителни свойства. Може да се яде сурово или готвено в храна, но най-често го откриваме в сладкиши като сладко, конфитюр, пълнеж за сладкиши, сладолед.

---