Леща от Le Puy с лисички и патешки гърди
„Хората правят грешката, като мислят, че трюфелите, гъши дроб и стриди са най-добрата храна. Но всяка храна е потенциално вкусна и пълна с вкус. "
Валентин Уорнър ме връща в Оверн, в сърцето на Haute-Loire на базалтовите плата на Velay с тези леща Puy с лисички. Обикновено ястие, но толкова вкусно.
Зелена леща Le Puy (AOC) расте на вулканична почва и се възползва от уникален, сух и топъл микроклимат, на който дължи тънката си кожа, изтънчения си вкус, деликатната си агнешка салата и не-брашнения бадем.
Какви съвети за готвене
Леща от Льо Пуй с лисички и патешки гърди
Английската рецепта на Валентин Уорнър
Съставки за 4 човека
Време: 1 ч. 30
Цена: 14.12 €
175г леща от Льо Пуй2 дафинови листа
2 супени лъжици зехтин
100 г бекон
3 ситно нарязани шалот
2 моркова, обелени и нарязани на малки
2 скилидки чесън, обелени, обезмаслени и нарязани
2 стръка целина, нарязани на ситно
2 шепи лисички, почистени
Сол и черен пипер
2 супени лъжици винен оцет
1 до 2 супени лъжици нарязан магданоз
2 патешки гърди
Приготвяне на леща
За патешките гърди
Сервирайте лещата Puy с формовани лисички, използвайки ramekins с няколко филийки патешки гърди.
Източник „Saveurs et terroirs“
Подобни публикации:
- Салата Nicoise от Саймън Хопкинсън
- Салата от грис и остатъци от пиле - Пилешки бульон - Ризото от праз
- Яхния от леща с подправки
- Подметка Торбай с лисички и пикантен винен сос
- Пържен на тиган перлен ечемик с ранни моркови
- Студена моркова супа и лаврак в солена кора и захаросани нови картофи
- Израелска кус-салата с билки и ядки
- Лучена тарта - червено цвекло в зелен сос
22 мисли за „Плюшка леща с лисички и патешки гърди“
Никога не съм опитвал лещи с лисички ... ще трябва да ги разгледате.
Обичам лисички, но тази година баща ми намери само манатарки (и все още късно), единствените вкусени тази година, с изключение на шепата лисички за рождения ден на съпруга ми.
Обикновено, вкусно, харесвам сдвояването с леща. Леща, ядем ги всяка седмица в момента ...
Съставки и аромати, които особено харесвам този сезон и които идеално се съчетават !