Леща и кълнове; Франкония е като малка страна на чудесата
Linsen und Spozen, твърде висок немски: Леща и врабчета, не ядохме често. Може би защото майка ни намери твърде много разходите за приготвяне на кнедли поотделно. Въпреки че не бях много запален по Спозен и бих искал да ги оставя в тенджерата за супа, те не можеха да бъдат избегнати: Майка ни порционираше всичко справедливо - и това, което дойде на масата или в чинията, беше изядено.
Ако обаче супата от леща не беше Spozen, а Wienerle, ние се нахвърляхме върху храната като диви животни и всеки се опитваше да хване колкото се може повече парчета наденица с черпака. За съжаление, майка ми имаше изпитана рецепта срещу толкова много риболов на супа: следващия път, когато колбасите останаха цели, всеки получи точно един в чинията си и проблемът беше решен. Оттогава обаче не сме поискали втори поглед.
Лещата и Spozen - тъй като са приготвени без месо - са типично петково и гладно хранене.
Съставки за лещата
200-250 грама леща
1 жълта ряпа, нарязана на ситно
50 грама бекон на кубчета
1 малък черен пудинг
Съставки за брашнените врабчета
Сол, оцет и захар
200 грама брашно
3 яйца
сол
Газирана вода)
Wienerla (виенски колбаси) според изискванията
Съставки за леща и врабчета
За изгаряне:
50 грама пушен бекон или мазнина (алтернативно масло)
1 глава лук
20 грама брашно
Леща за приготвяне:
Гответе лещата според вложката на опаковката.
Накълцайте бекона и лука и запържете в тиган или ги запарете до полупрозрачност.
Изгорете цвета на лещите и ги излейте с вода за лещите. Нарежете черния пудинг на малки парченца и добавете към лещата с лука и бекона и варете около 10 минути. Подправете на вкус с оцет и захар непосредствено преди сервиране.
Подготовка на врабчета:
Преработете брашното с яйца, сол и минерална вода във вискозно тесто и
Оставете да престои поне 30 минути. Минералната вода прави врабчетата пухкави.
Съставки за кнедли/врабчета
Изсипете брашното тесто във вряща вода на порции със супена лъжица.
Когато врабчетата се издигнат на повърхността, те са готови. Обезмаслете и добавете към лещата.
Тапас от леща и врабчета
Съвет: Можете също така да използвате пушен свински корем вместо бели колбаси.
Ръководство за рецепти. Натиснете тук за да свалите.
Инструкции за рецепта за леща и Spozen