Les Papotages de Nana Земята на черешовите дървета (Ep3)
Земята на черешовите дървета (Ep3)
Имам толкова много да ви разкажа за Япония ...
Вече дори не знам какво може или не може да бъде интересно. Друго е да преживееш нещата или да ги прочетеш като нечия история. Това, което е сигурно, е, че тази страна е истинско сътресение за мен. Току-що се прибрах и не го преодолявам.
За този трети епизод искам да поговоря с вас за готвенето (хей, колко е оригинално): Това е една от областите, в които бях най-изненадан. Така че, разбира се, всеки повече или по-малко познава японската кухня: суши, ориз и рамен (обаче, не е само това). Освен това си казах, че както всеки път, когато отивам на почивка и като всеки добър уважаващ себе си французин, бързо ще ми свършат хлябът, сиренето и в този случай захарта (защото японците не са много добри в десертите и сладки храни).
Но всъщност изобщо не. Веднага приех японската гастрономия, която е преди всичко философия, всичко в контраст и противоречие. Не е лесно за френския бонвиван да разбере за кого времето на масата и съдържанието на чинията са свещени.
Основният принцип, който трябва да запомните, е, че японците се хранят, за да бъдат добре, дори преди да помислят да се забавляват. Доказателство е, че на масата добрият им апетит (Itadekimasu) не е просто учтива фраза: това е благодарност за яденето, което току-що е поставено пред тях и което ще им донесе добро. Храната се разглежда като полза, естествено лекарство. Колко пъти моят приятел, живеещ в Токио, ми каза, че дивечът е интересно месо за жени, защото е пълен с желязо, или че натто (специалитет, направен от ферментирали соеви зърна) е пълен с протеини и витамин К ... Това е напълно различен подход към нашите.
В същия дух японците пазаруват, ходят на пазара няколко пъти седмично и готвят. Готовите или замразени ястия са малко. В резултат на това те са напълно в унисон със сезонността на продуктите и се задоволяват с това, което намират, без да гледат на всички разходи за ягоди през декември или мандарини през юли, ако не е подходящият момент.
Освен това японците са много алчни. У дома храната на улицата е цар. Не можете да отидете на 2 метра, без да намерите механа, която продава супи, юфка, кифлички, пълнени с червен боб, онигири (собствените им шунка и масло, скоро имам малка рецепта за вас), всякакви неща за ядене на пръчка (това варира от маринована краставица и октопод на скара до лепкави оризови кнедли, покрити с вид дебел карамел). Да не говорим, такаяки, окономияки, донбури, къри, таяки, удони, мочи ... Накратко, японците са алчни и обичат да ядат, седнали, изправени, на улицата. Ядат по цял ден, това е впечатляващо. Това е бизнес като всеки друг в края на краищата. Мисля, че съм създаден за тази държава. Хаха.
Те обаче отделят само 30 минути за хранене. Можете да застанете на безкрайни опашки, за да влезете в ресторант и да бъдете изгонени в 31-ата минута, защото времето ви за ядене е отминало. В същото време японците смятат, че след половин час сте сити и храненето над тази граница представлява преяждане (и следователно би било вредно за вашето здраве: проблеми с храносмилането, наднормено тегло ...). Освен това едва ли някога ще видите дебели японци.