Леплив, супер зелен и френски - Трите живота на нови картофи - WMN
13 май 2019 | FB | Време за четене прибл. 3 минути
В моите очи неканонираната кралица на пролетните плотове за зеленчуци очевидно е новият картоф. Знам, че не е толкова хубава като ягодите, не е толкова луксозна като зелените аспержи, не може да се конкурира със закръгленото "зачервяване" на репичките ... но когато го погледна, намазаните с магданоз магданоз нови картофи се прокрадват в носа ми почти веднага, която тя не знаеше, че пече толкова много всяка пролет, за да скучае. Малко съм откъснат от неговата традиция и опитвам други начини да го направя - като вдъхновената от Корея или Френската версия или версията с хладка салата. Писане от Son Borcsa.
Като малко момиче прекарвах всеки училищен следобед с баба си, вместо в детските градини. Обичах да ходя при нея, защото беше мила, грижовна и не на последно място, безкрайно точна! Той обядва в един час всеки ден до ден днешен, дори не се притеснявам по телефона, защото знам, когато часовникът за чуруликане на птици подсвирна такъв (който получи от мен за един от рождените си дни), той напуска кухнята, балансирайки димящ крак в ръката си, а дядо ми, който внимателно е подредил предварително и с инженерна прецизност, вече седи там на масата с мирно лице в очакване на съдовете, чиято обещаваща миризма е сложила малък апартамент много предварително.
Баба никога не готви сложни, в чантата й има три дузини добре доказани рецепти, които тя дори е научила от собствената си баба и те не се различават с нищо. Слава Богу. В края на краищата, какаовата му торта не би била същата, ако той смеси ядки и стафиди с холандския прах, супата от карфиол със заквасена сметана също няма да се хлъзне, ако в нея не плуват добри твърдо нарязани кнедли от дурунг.
Точно това винаги съм обичал в готвенето му: в допълнение към свежестта и домашните вкусове, тази надеждна предсказуемост.
Той винаги прави новите картофи по един и същи начин и като се сетя, слюнката се стича в устата ми и усещам миризма на масления магданоз в носа си, който беше богато покрит с меко пържените картофени зърна.