Ленено масло - всичко за лененото масло
Лененото масло е хранително масло, получено от маслените ленени семена, узрелите семена от лен и други видове лен. В допълнение към хранителната си употреба лененото масло се използва и в други области. Лененото масло е важен компонент на традиционната шпакловка за прозорци. Лененото масло също често се използва в живописта: маслената живопис е създадена чрез смесването му с цветни пигменти и много производители на екологични бои и лакове използват лененото масло като свързващо средство. В търговията с дърводелски ленено масло се използва като средство за консервиране и грижа за дървесината. Лененото масло преди е било основният материал за подови настилки от линолеум.
Когато се използва като храна, лененото масло е предимно студено пресовано и не рафинирано. Той е тъмно златист и гъсто течащ и има интензивен орехов вкус.
Лененото масло съдържа 90% или повече ненаситени мастни киселини, от които около 40-68% са омега-3 мастни киселини (линоленова киселина). Този висок дял от есенциални омега-3 мастни киселини прави лененото масло особено ценно за храненето. В същото време високият дял на омега-3 мастните киселини е и причината лененото масло да е много чувствително към въздуха, тъй като бързо се окислява с кислород. Следователно лененото масло има вкус на горещо и горчиво след кратко време.
Следователно лененото масло трябва да се купува само в малки количества и да се използва бързо в рамките на 6 седмици. Отворените бутилки трябва да се съхраняват в хладилника на тъмно. Поради ниската си точка на топене от около -16 до -20 ° C, лененото масло, за разлика от повечето други хранителни масла, също може да се съхранява във фризера, без да се втвърдява. След това може да се съхранява няколко седмици без загуба на вкус.
Лененото масло не трябва да се загрява, то трябва да се използва само в студени кухни за превръзки за салати, потапяне или за пречистване на топли сосове и други топли ястия. Лененото масло с кварк е особено популярно в Лужица и Силезия, където се сервира с картофи или картофи. Там се използва и ленено масло за салата от краставици или кисела херинга в сметанов сос. Поради масления слой върху млечните ястия те не се вкисват толкова бързо, факт, който се използва интензивно през лятото. Лужишкото ленено масло е защитено географско наименование за произход.
Лененото масло също има благоприятен ефект върху здравето. Лененото масло е било широко използвано домашно лекарство за кашлица, изгаряния и стомашни разстройства. Съдържанието на омега-3 мастни киселини има положителен ефект върху профилактиката на рака и противодейства на хроничните възпалителни процеси. Лененото масло има поддържащ ефект при терапията на рака. Лененото масло променя положително състава на стомашната киселина и по този начин противодейства на стомашни язви.
Някои съставки в лененото масло могат да образуват смъртоносната циановодородна киселина. Поради тази причина лененото масло не е разрешено като храна във Франция и Португалия. Консумацията на максимум 20 грама ленено масло на ден се препоръчва за консумация от човека.