Ленено масло - ефекти и свойства apomio health blog
Особено ценна, гъвкава и здравословна храна, желана съставка в козметиката и сапуните, а също и естествен майстор - всичко това е ленено масло, известно още като „течно злато“. Какво има в това висококачествено растително масло, какво може да направи и как трябва да се използва, дозира и съхранява?
Какво представлява лененото масло и за какво се използва?
Лененото масло (наричано още ленено масло) се получава от ленено семе, т.е. от семената на лененото растение. Използва се като храна, като съставка в медицински продукти и хранителни добавки (напр. Като капсули), както и като съставка в козметиката и за производството на сапуни.
Маслото може да се използва за приготвяне (студени) ястия, например в салати или смесено с кисело мляко или кварк. За медицински цели и за поддържане на здравето често се приема направо от лъжицата. Козметичните продукти с натурално ленено масло често обещават подмладяващ, освежаващ и възстановяващ ефект върху кожата, тъй като лененото масло съдържа много омега-3 и омега-6 мастни киселини. Все още обаче не е доказано дали те имат положителен ефект върху кожата.
Освен това лененото масло се използва и за занаятчийски и технически цели, например като грунд и свързващо и покриващо средство. Лененото масло е идеално като естествен консервант за дърво; преди векове е бил използван за импрегниране на дърво и теракота, а също и за производство на цигулка.
Как се прави ленено масло?
Лененото масло, което се използва като храна и за фармацевтично-медицински и козметични цели, винаги е студено пресовано масло, докато горещо пресованите и рафинирани масла се използват за технически и занаятчийски цели. По време на горещо пресоване и рафиниране маслото губи повечето си ценни съставки и вече не е подходящо като хранителна или медицинско-фармацевтична съставка.
Студено пресованото ленено масло се получава чрез внимателно пресоване на лененото семе с помощта на така наречената винтова преса. Преди да се използва маслото, суспендираното вещество се отстранява. Само студено пресованото ленено масло може да бъде с много добро качество като храна, тъй като съставките са особено внимателно отстранени от лененото семе по време на студено пресоване поради ниското налягане и температурата. По този начин ценните и полезни за здравето свойства на лененото масло се запазват.
Някои висококачествени ленени масла, които излизат на пазара, са етикетирани " Oxyguard "или„ Omega Safe ". Това означава, че маслото е гарантирано студено пресовано и че също се произвежда в специална защитна атмосфера. Специален процес предотвратява нежелан процес на окисляване; Полученото ленено масло не може да се окислява с кислорода във въздуха и запазва свежия си цвят и ароматен вкус.
Как изглежда и има вкус лененото масло?
Студено пресованото ленено масло винаги има златисто-жълт цвят, докато горещо пресованото ленено масло има тенденция да има кафеникаво-жълт цвят. Рафинираното ленено масло понякога е много светложълто, понякога по-златистожълто.
Прясно, чисто ленено масло има подчертан аромат на ядки и леко мирише на сено. Ако се съхранява твърде дълго, може да развие рибна миризма и след това да вкуси доста гранясало. Вече не трябва да го ядете, но все пак можете да го използвате много добре за занаятчийски и технически цели.
Ленено масло като храна: съставките?
Няколкостотин научни изследвания вече са изследвали, че лененото масло има много положителни ефекти върху човешкото здраве.
На първо място, маслото е толкова ценно поради особено високото си съдържание на омега-3 и омега-6 мастни киселини (полиненаситени мастни киселини). Това е едно от малкото масла, в които делът на омега-3 мастните киселини е по-висок от този на омега-6 мастните киселини. Мазнините от зърнените култури обикновено имат значително по-висок дял на омега-6 мастни киселини.
Омега-3 и омега-6 мастните киселини са незаменими мастни киселини за цял живот, което означава, че организмът не може да ги произвежда сам, така че те трябва да се приемат с храната. Омега-3 мастните киселини съдържат най-биологично активните и висококачествени киселинни форми EPA (ейкопентаенова киселина) и DHA (докозахексаенова киселина) както и важната Алфа-линоленова киселина (ALA ), предшественик на EPA и DHA. Твърди се, че тези мастни киселини имат особено широк спектър от здравословни ефекти.
Естественото ленено масло също е богато на лецитин и протеини, провитамин А и витамини B1, B2, B3 (ниацин), B5 (пантотенова киселина), B6, B9 (фолиева киселина) C, D, E и K. Съдържа също много минерали и Микроелементи (калий, калций, желязо, магнезий, цинк, йод, мед, натрий). Не на последно място, антиоксидантните вещества като хормоноподобните естествени вещества лигнани имат ефект върху лененото масло. Всички съставки в лененото масло са известни със своите свойства за поддържане на здравето и укрепване на здравето.
Ето как лененото масло влияе на здравето
Поради споменатите съставки, преди всичко високия дял на омега-3 мастни киселини, лененото масло се казва, че помага при много заболявания и разстройства на здравето. Лененото масло, което в идеалния случай се приема ежедневно, се препоръчва за укрепване на сърцето и кръвообращението, при съдови заболявания, влошено зрение и за укрепване на мозъчните функции. Доказано е, че лененото масло може да регулира нивата на липидите в кръвта, кръвното налягане и кръвната захар и често се използва - под лекарско наблюдение - за намаляване на нивото на холестерола в дългосрочен план. В допълнение, поради своите противовъзпалителни свойства, ленено масло Облекчаване на оплакванията от остеоартрит и ревматизъм и също така помага за предотвратяването им. Лененото масло също често се използва като естествено лекарство за флебит, нарушения на бъбречната функция и алергии.
Съмненията относно положителния ефект са разсеяни
Положителните ефекти на лененото масло върху здравето бяха поставени под въпрос преди няколко години, когато Stiftung Warentest откри по-лошо ленено масло в проучване на 25 предполагаеми висококачествени готварски масла. В самото проучване обаче вече беше споменато, че откритите дефекти са причинени главно от замърсители, попаднали в маслото при неправилно производство и замърсени. Резултатът е, че лененото масло само по себе си не е вредно за здравето, но при закупуването му трябва да се обърне особено внимание на перфектното му качество. Всички ленени масла, които бяха класифицирани като „добри“ в гореспоменатото разследване на Stiftung Warentest, бяха органични продукти. Това вече показва, че е препоръчително да избирате продукти от ленено масло от гарантирано биологично отглеждане.
Колко ленено масло трябва да консумирате?
За поддържане на общото здравословно състояние експертите смятат, че е достатъчно да се консумират около 10 г ленено масло (около 1 - 2 супени лъжици) дневно; това обикновено покрива дневните нужди на възрастен за омега-3 мастни киселини. Особено се препоръчва за хора, които следват вегетарианска или веганска диета, тъй като избягват месото и рибата, които са особено добри източници на омега-3.
За поддържащо лечение на специфични здравословни нарушения, лекарят трябва да се консултира преди редовния прием на ленено масло.
Използване на ленено масло в кухнята
Лененото масло никога не трябва да се използва за пържене или готвене, а само в студени ястия (или в най-добрия случай като добавка към отопляеми ястия). Ореховият вкус на ленено масло се съчетава особено добре с кисело мляко, мюсли и (билки) кварки, салати, зеленчуци, сирене и риба. Млечните продукти издържат по-дълго, особено през лятото, ако към тях добавите малко ленено масло.
Важно: съхранявайте лененото масло правилно!
Качеството на лененото масло се поддържа само ако се съхранява правилно. Съдържащите се в изобилие полиненаситени мастни киселини не обичат светлината или топлината. Ако лененото масло се съхранява твърде топло и твърде леко, то бързо става гранясало и негодно за консумация. Най-добре е да купите висококачествено (органично) ленено масло в тъмна бутилка и да го съхранявате на тъмно и хладно място, след което - в затворената бутилка - то има срок на годност около два месеца от датата на производство. След като бутилката бъде отворена, маслото ще продължи още две до три седмици, ако се съхранява правилно. Някои хора поставят отворената бутилка в хладилника (при около 4 ° C) или дори ги поставят във фризера - поради ниската си точка на топене тя може да издържи на температури до -20 ° C. Други не го препоръчват, тъй като маслото може да придобие горчив вкус след няколко дни в хладилника. Със сигурност е най-добре лененото масло да се използва възможно най-скоро след отварянето му.
Внимание: лененото масло е особено запалимо!
Когато използвате ленено масло за изработка, винаги трябва да се обръща внимание на особената запалимост на маслото. Тъй като лененото масло може лесно да се запали при стайна температура. Четки или парцали, напоени с ленено масло, могат бързо да се запалят! Следователно, ако четките или парцалите са влезли в контакт с ленено масло, те трябва да бъдат разстелени върху пожаробезопасни повърхности и изсушени. Те също могат да се съхраняват безопасно в херметически затворен контейнер.