LELMEZ; SI T; J; КОЗТАТ
Препоръчайте документи
B E L Ü G Y M I N I S Z TÉ R I U M 247/1976.
ИНФОРМАЦИЯ за тези, които изпълняват хранителни задачи в екипите и органите на МВР
BM БЪЛГАРСКИ МАТЕРИАЛИ И ТЕХНОЛОГИЯ БР
ÁBTL - 4.2. - 247/1976/1
B E L Ü G Y M I N I S Z TÉ R I U M 247/1976.
ИНФОРМАЦИЯ за изпълняващите хранителни задачи в екипите и органите на МВР
BM БЪЛГАРСКИ МАТЕРИАЛИ И ТЕХНОЛОГИЯ БР
ÁBTL - 4.2. - 247/1976/2
ВЪВЕДЕНИЕ
ÁBTL - 4.2. - 247/1976/3
- правилното обучение на персонала в хранителната служба, - работа за повишаване на осведомеността сред персонала, - предпазливо и предпазливо управление на използването на оптимални възможности за доставка, чрез създаване на добре подготвени готвачи. Синтезът на подходяща диета и сближаването на хранителните нужди и вкусове на персонала е надеждна мярка за ефективното функциониране на хранителната служба. Тази работа също е предназначена да бъде улеснена от тази „Информация“, която обяснява основните понятия за храненето на работещите в хранителната служба, а също така съдържа съвети и препоръки за практическа работа с храни.
ÁBTL - 4.2. - 247/1976/4
I. ХРАНЕНЕ
ÁBTL - 4.2. - 247/1976/5
Под хранителни вещества се разбира биологично и химически добре дефиниран компонент на храната, който има специфичен ефект върху тялото. Те включват мазнини, съставени от аминокиселини, мазнини, въглехидрати, минерали и витамини. Под хранителни материали разбираме суровини, от които хранителната промишленост или кухнята приготвят храна според нашите навици и вкусове. Всяко хранително вещество съдържа различни хранителни вещества, като: протеини, мазнини в месото, няколко члена от групата на витамин В и някои ценни минерали (желязо, мед, кобалт и др.).
ÁBTL - 4.2. - 247/1976/6
II. ЗА СЪВРЕМЕННОТО ХРАНЕНЕ
Á BTL - 4.2. - 247/1976/7
ÁBTL - 4.2. - 247/1976/8
III. РАЗПРЕДЕЛЕНИЕ НА ХРАНИТЕЛНИТЕ СРЕДСТВА
Различните хранителни вещества, както беше споменато в предишната глава, могат да бъдат разделени на три основни групи въз основа на тяхната роля в метаболизма на организма: 1. енергийни или калорични хранителни вещества, 2. хранителни вещества за културизъм, 3. защитни хранителни вещества. Преходът между групите не е рязък, тъй като тяхното групиране само подчертава основните характеристики на всяко хранително вещество. Понятие за калории Броят на калориите е основно физическо понятие, използвано за определяне на стойността на топлината. Калоричността на килограм калории е, че 1 кг вода повишава температурата на един литър вода при 15,5 ° C с 1 ° C до 16,5 ° C. Количеството топлина, генерирано по време на изгарянето на хранителни вещества, също обикновено се изразява в килограми калории (kcal). Нуждата на тялото от калории се покрива главно от въглехидратите и мазнините в храната и в по-малка степен от аминокиселините на белите протеини, които не се използват за културизъм. Стойността на всеки източник на калории е различна: 1 1 1