Лектини - нов източник на опасност Американският кардиолог препоръчва бял хляб, а не домати
Оснабрюк. Едва ли някоя друга храна има такъв положителен имидж като плодове, пълнозърнести храни и зеленчуци. Но сега идеалният свят се разклаща от противоречив лекар от САЩ. Неговата теза: Пазете се от плодове и зеленчуци. В противен случай рискуваме заболявания като затлъстяване, диабет и артрит.
Завършете безплатния си пробен период сега, за да прочетете тази статия. Тогава цялото останало съдържание на нашия уебсайт и в приложението „noz News“ също ще бъде достъпно за вас.
Започнете безплатния си пробен месец сега!
Тази статия е част от нашето съдържание Plus. Използвайте една от нашите оферти, за да прочетете директно.
В продължение на години Стивън Гъндри държеше ръцете си далеч от бързата храна и вместо това имаше меню от пълнозърнести мюсли с плодове, както и големи порции салата и зеленчуци. Освен това той джогира близо 50 километра седмично. „Едва ли бихте могли да живеете по-здравословно от мен“, казва кардиологът, който като възпитаник на елитните университети в Йейл и Мичиган отдава голямо значение на факта, че медицината е научно основана.
Но всичките му усилия да води здравословен живот донесоха: нищо. Той разви артрит и високо кръвно налягане, нивата на захарта и холестерола му се повишиха, а размерът на тялото му, според Гундри, „вървеше много зле“.
"Най-големият източник на опасност"
Какво се обърка Гундри изследва научните бази данни, направи собствено изследване и в крайна сметка стигна до заключението: „Очевидно имах лоша диета.“ Всички тези пълнозърнести храни и всички тези плодове и зеленчуци - това беше отровило тялото му. А именно с лектините, „най-големият източник на опасност в западната диета“.
Американският лекар забрани от менюто си патладжани, боб, грах, краставици, чушки, тиквички, соя и домати и вместо това разчита на маруля и пъстър свят на зелето, от броколи до савойско зеле, както и моркови, чесън, хрян и гъби и целина, която той се беше научил да е практически без лектин. Фъстъци, царевица, годжи бери, пъпеш и сладкарски изделия, както и пълнозърнести и картофени продукти също бяха отменени. Месото и рибата са разрешени само ако не произхождат от фабрично земеделие, което е известно, че често работи със зърно, както и с генетично модифицирана царевица и соя. Отне около година и Гундри беше свалил 35 килограма. Неговите заболявания и заболявания също изчезнаха.
Нова концепция за хранене
Той реши да разработи индивидуалния си опит в хранителна концепция и да го тества върху своите пациенти. „С хиляди успехи“, както подчертава той. Не само ежедневните оплаквания като главоболие, лошо храносмилане и хронична умора реагираха положително на освобождаването на лектин, но и сериозни заболявания като астма, артрит, високо кръвно налягане, затлъстяване, диабет и други метаболитни нарушения.
"Лоши зеленчуци"
Сега в Германия излиза книга за метода на Гундри. С показателното заглавие: „Лоши зеленчуци: Как здравословните храни ни разболяват“. Но има ли Gundry Diet и реална перспектива? Във всеки случай вашата концепция е ясна: Става въпрос за избягване на лектини. Най-поразителната черта на тези вещества, които са част от протеините, е тяхната силна способност да се свързват. Те обичат да се придържат към телесните клетки и някои от тях са насочени по-специално към чревните стени.
Резултатът е, че, от една страна, основните хранителни вещества се усвояват зле от организма, но от друга страна се създава „течащо черво“, дупчиво черво, което позволява на вредните вещества да преминават през тях. И това включва самите лектини, те попадат в кръвта и по този начин в дълбините на тялото, където в крайна сметка могат да причинят всякакви вреди. Като кръвни съсиреци, които могат да доведат до сърдечно-съдови заболявания. Или нарушения в хормоналния баланс, така че вече да не се чувстваме сити и да ядем повече, отколкото е полезно за нас. Или раздразнения на имунната система, които, когато лектините се прикрепят към клетки на панкреаса и ставите, например класифицират собствената тъкан на тялото като чужди тела и ги атакуват съответно - и в края на този процес, както е известно, могат да се развият автоимунни заболявания като артрит или диабет тип I.
Намалена с лектин диета
Според Гундри диетата с намален лектин следователно има много по-широка област на приложение и по-големи терапевтични възможности, отколкото други диетични хипове, като палео или нисковъглехидратната диета. Освен това, твърди той, това ще остави повече свобода. Тъй като това не би поставило всички индекси на растителна храна и много лектини също могат да бъдат елиминирани по време на приготвянето - например чрез обелване на доматите, обелване на чушки или сваряване на зърната. „Диетата с ниско съдържание на лектин е подходяща и за вегани и вегетарианци“, подчертава Гундри.
Повечето диетолози и диетолози смятат, че това е поне излишно. „Наистина има само една диета, чиито ползи за здравето са научно доказани наполовина“, подчертава гастроентерологът Джон Роудс от Университета в Ливърпул, „а именно средиземноморската диета - и това е с фокус върху вегетарианските зеленчуци, пълнозърнести храни и бобови растения точно обратното на диета без лектин. "
Диетологът Бернхард Ватцл от Института „Макс Рубнер“ в Карлсруе подчертава, че дори при изключително високи дози лектин, досега не са наблюдавани вредни ефекти върху хората. Което вероятно се дължи не само на стабилността на защитния слой в червата, но и "поради голямата чревна област, която е изправена срещу лектините от храната". Освен това някои от тях сега дори се обсъждат като превантивни вещества срещу рак на дебелото черво.
Въпреки това Роудс вижда лектините като „нещо, което трябва да се изследва повече в бъдеще“. Защото в растенията те са служили за увреждане на хищниците, за да ги възпират. Не трябва непременно да се очаква, че такива вещества са полезни за хората.