Лексикон за диабет с гликемичен индекс

Също: GI, Glyx, гликемичен индекс

The Ефект на въглехидратите върху кръвната захар е с Гликемичен индекс (GI) изразено. Той показва степента, до която богата на въглехидрати храна повишава кръвната захар над нормата.

За да се определи гликемичният индекс, площта под кривата (AUC) след консумация на богата на въглехидрати храна се сравнява с AUC на референтната храна (глюкоза, бял хляб) (виж фигурата).

Фиг.: GI сравнение на глюкозата с тестова храна

The същото количество въглехидрати записани. Например се консумират 50 g въглехидрати от спагети (= приблизително 70 g спагети, сухо тегло) и 50 g въглехидрати от гроздова захар и се измерва нивото на кръвната захар. Гликемичният индекс на глюкозата е настроен на 100.

За изчислението се използва следната формула:

Гликемичният индекс е обект на различни фактори. Това включва състава на храната (наличие на мазнини, протеини, фибри и др.), Степента на обработка или приготвянето в кухнята. Колкото по-ниска е степента на обработка и колкото по-голям е делът на сложните въглехидрати (полизахариди) и фибрите, толкова по-нисък е гликемичният индекс и по-плоската крива на кръвната захар след хранене. Храни, богати на мазнини или протеини, също понижават гликемичния индекс.

Нивото на GI обикновено се разделя и оценява на 3 категории:

---