Лексикон - пектин
- НА
- НА
- Б.
- ° С
- д
- Е
- Е
- F
- G
- З.
- Аз
- Í
- J
- К
- L
- М
- н
- ТЯ
- P
- Въпрос:
- R
- С
- т
- U
- Ü
- V
- W
- Y.
- Z.
- палмова захар
- Масло от семена на червен пипер
- Масло от червен пипер
- Пекан
- Пектин
- ПЕРСИЙСКИ СИН
- Магданоз
- Масло от магданоз
- Червено в снега
- Червено в снега
- Португалски източник на сол
Пектин
Пектинът е хетерополизахарид (свързано с въглехидрати съединение), който може да се получи от клетъчните стени на висшите сухоземни растения (месести плодове като ябълки, круши и месести корени като моркови, зърнени култури). За пръв път пектинът е описан от Анри Бракон през 1825г. Чистият пектин е бяла, безформена маса без вкус и мирис; тя се превръща в гъста, желатинова маса с вода и може отново да се отдели от нея с алкохол. При нагряване с азотна киселина първо се образува в захарна киселина, а след това в муцинова киселина.