Леки рецепти супа от праз от вишисоаз
През лятото не искаме да прекарваме три часа в кухнята, затова насочваме вниманието си към леки рецепти, които се приготвят без много караница. Една такава рецепта е вкусната супа от френски произход, Vichyssoise.
Супата от вишисоаз е добра препоръка, ако обичате картофи и праз. Всъщност дори да не сте голям фен на праза, ще видите, че в тази комбинация е почти невъзможно да не ви хареса. В крайна сметка супата съдържа и сметана, която придава вкусен вкус на всяко ястие, в което е добавена.
Официално Вишисоаз се сервира на масата, след като се охлади; Легендата разказва, че Луи XV, страхувайки се, че ще бъде отровен, помолил няколко слуги да опитат чинията му, така че докато стигна до него, супата вече била студена. За щастие тази супа от Vichy е също толкова добра и топла, така че може да се яде така или иначе, в зависимост от околната температура и личните предпочитания. Ето как да направите тази лесна, но вкусна рецепта!
Съставки за 4 порции:
1 голям, нарязан жълт лук
2 супени лъжици масло
1 супена лъжица масло
3 големи картофа, почистете и нарежете на кубчета
2-4 праз, в зависимост от това колко са големи, се нарязват на кръгчета
1 л пилешки бульон (бистра супа)
200 мл сметана
Сол
Пипер
Индийско орехче
Кръгчета зелен лук (или други зелени) за декорация
Как да си направим супа от Вишисоаз:
В голяма тенджера загрейте маслото и олиото на слаб огън, след това задушете лука за около 2 минути. Добавете праза и разбъркайте внимателно в продължение на 5 минути, докато леко омекне, след това добавете нарязаните на кубчета картофи, сол и черен пипер на вкус и разбъркайте добре за 2 минути. След това добавете прозрачната пилешка супа, увеличете котлона, докато започне да кипи, след това намалете котлона и оставете да ври 20 минути или докато картофите се сварят. Изключете котлона и оставете супата да се охлади, колкото да бъде поставена в блендера (или наведнъж, или няколко пъти, в зависимост от размера на блендера) или разбъркайте директно в тенджерата с вертикален миксер. След това добавете сметаната и сложете супата на огъня за 5 минути, докато малко се сгъсти. Овкусете сол и черен пипер и добавете малко настъргано индийско орехче, след което изключете котлона.
В зависимост от предпочитанията на вашето и семейството ви, можете да сервирате супата на масата или след като тя се охлади малко, или напълно студена, или след като сте я оставили в хладилника за една нощ. Когато слагате супата в чинии, украсете с няколко филийки зелен лук или друга зеленина. Също така в зависимост от предпочитанията и диетата на всеки човек, супата е добра като такава, но и придружена с парче тост.
Хората, които не понасят млечни продукти или не искат да ги консумират, както и хората, които изобщо не консумират животински продукти, могат да направят някои промени в рецептата, без да ги лишават от чар или удоволствие от вкуса. Вместо пилешки бульон, можете да използвате зеленчуков бульон, количеството масло се замества с масло, а вместо сметана можете да сложите кокосово мляко или кашу. За да приготвите тази паста, варете 70 г кашу за 5 минути, след това отцедете кашуто и ги сложете в блендер със супена лъжица лимонов сок и щипка сол. Получените тестени изделия се слагат в супата в края на готвенето.
Също така, за допълнителен вкус, любителите на бекона могат да изпържат няколко филийки много добре, без олио, докато станат хрупкави, след което ги смилат и ги слагат в супата накрая, като заливка. Тези, които не ядат месо, могат да направят не по-малко апетитен топинг на базата на соя и чесън. Варете 3 супени лъжици гранулирана соя с щипка сол и малко чесън на прах в 100 мл вода за 2-3 минути, докато набъбнат. Сварените гранули се притискат добре в малка цедка, за да се отстрани водата, след което се запържват за няколко минути в чаена лъжичка олио с прах от пушен червен пипер.