Гръцко кисело мляко срещу обикновено кисело мляко, което е по-здравословно CSID Какво се случва, докторе

Киселото мляко е ферментирал млечен продукт, придобил световна популярност. През последните години гръцкото кисело мляко също се наложи сред любителите за здравословен начин на живот. Както обикновеното, така и гръцкото кисело мляко съдържат качествени хранителни вещества, които предлагат множество ползи за здравето, но които всъщност са разликите между двете и които трябва да изберем.?

Как се произвеждат?

Както обикновеното кисело мляко, така и гръцкото кисело мляко са ферментирали млечни продукти, заедно със сметана и кефир. Ферментиралите млечни продукти се получават чрез превръщането на лактозата в млечна киселина чрез използване на определени бактериални култури. По-конкретно, двата продукта се получават от едни и същи съставки: прясно мляко, Streptococcus thermophilus и Lactobacillus bulgaricus. Вкусът и хранителните стойности обаче се различават.

Обикновено кисело мляко

Обикновеното кисело мляко се получава чрез нагряване на млякото, добавяне на здрави бактерии и оставяне да ферментира, докато се достигне киселинно рН от 4,5. След това, след като изстине, добавете други съставки като плодове. Крайният продукт има фина кремообразна консистенция и може да се консумира или с чаена лъжичка, или да се пие. Като цяло редовното кисело мляко е по-сладко от гръцкото кисело мляко.

гръцко кисело мляко

Гръцкото кисело мляко, известно като по-концентриран продукт, се получава чрез отстраняване на други течности от обикновеното кисело мляко. Тъй като процесът на цедене намалява общия обем, гръцкото кисело мляко се нуждае от повече мляко от обикновеното кисело мляко. Обикновено киселото мляко се прецежда три пъти през отвори на материала, за да се получи желаната текстура. Съвременните производствени методи използват центрофуги за постигане на същия ефект. Тъй като голяма част от течността се отстранява, гръцката прошка е по-дебела от обикновеното кисело мляко и причината да е по-скъпа е, че изисква повече мляко.

Хранителни стойности

Редовното кисело мляко и гръцкото кисело мляко имат различен хранителен профил. И така, ето сравнение между двете, с ниско съдържание на мазнини и тегло от 245g.

Калории: Редовното кисело мляко съдържа 154 калории, докато гръцкото кисело мляко съдържа 179 калории
въглехидрати: Редовното кисело мляко съдържа 17 g въглехидрати, докато гръцкото кисело мляко съдържа 10 g въглехидрати
Захар: Редовното кисело мляко съдържа 17g захар, докато гръцкото кисело мляко съдържа 9g захар
протеин: Редовното кисело мляко съдържа 13g протеин, докато гръцкото кисело мляко съдържа 24g протеин
Дебел: Редовното кисело мляко съдържа 4g мазнини, докато гръцкото кисело мляко съдържа 5g мазнини
Калций: Редовното кисело мляко съдържа 34% калций от препоръчителната дневна доза, докато гръцкото кисело мляко съдържа 22% от препоръчителната дневна нужда
Натрий: Редовното кисело мляко съдържа 7% натрий от препоръчителната дневна нужда, докато гръцкото кисело мляко съдържа 4% от препоръчителната дневна нужда

И двете кисели млека са отлични източници на магнезий, витамин В12 и йод

Подобни ползи за здравето

Богат на пробиотици. Пробиотиците са приятелски настроени бактерии, открити във ферментирали храни като кисело мляко. Те помагат на храносмилателното здраве, като балансират микробиома на стомашно-чревния тракт, което може да намали риска от възпаление и появата на някои заболявания. Няколко проучвания показват, че балансираният микробиом може да стимулира и/или модулира имунната система и също така да предпази от алергии, диария, депресия и диабет тип 2.

Подходящ за хора с непоносимост към лактоза. Лица които са с непоносимост към лактоза, могат да получат храносмилателни симптоми, които причиняват дискомфорт като подуване на корема и диария при консумация на млечни продукти. Вместо това мога да толерирам кисело мляко, защото пробиотиците подпомагат усвояването на лактозата.

Предпазва здравето на сърцето. Киселото мляко може да подобри рисковите фактори за сърдечни заболявания, включително високо кръвно налягане и холестерол. Ферментиралите млечни продукти са свързани с нисък риск от запушване на артериите.

Подпомага отслабването. Изследователите свързват киселото мляко със загуба на тегло, тъй като пробиотиците ускоряват дела на здравите бактерии, които допринасят за контрола на теглото и разпределението на мазнините. Тъй като има високо съдържание на протеини, по този начин намалява калорийния прием.

Гръцко кисело мляко или обикновено кисело мляко: което ние избираме?

Както гръцкото кисело мляко, така и обикновеното кисело мляко са храни, богати на хранителни вещества и са отлични закуски в диетата. Ако търсите храна, която ви дава повече протеини, тогава гръцкото кисело мляко е отговорът. Вместо това редовното кисело мляко с ниско съдържание на мазнини може да е идеално за човек, който обръща внимание на калориите, които консумира. Тъй като и двата варианта са здравословни, просто трябва да изберете този, който отговаря на нуждите на вашия стил на хранене.