Леки пържоли от сирене от тиквички
Ето ги накрая - в 2 други рецепти използвах този буфер като гарнитура и след рецептата имаше тонове имейли от вас. Сега най-накрая стигнах до писането на подходящата статия и съм щастлив, че мога да споделя тези вкусни малки неща с вас:-).
Ям ги чисти (с билков кварк), но също така вместо картофи или юфка като гарнитура към малко месо или риба. Рецептата е достатъчна за 16-20 парчета, така че не може да се направи за една вечер, хихи. Замразявам остатъците, така че винаги размразявам за няколко минути нещо с ниско съдържание на въглехидрати (макар и не напълно без малко брашно) и което може да се комбинира много добре. Преди време забелязах, че големи количества храни, съдържащи въглехидрати, просто не бяха толкова добри за мен вечер, колкото бих искал. Но дори и без това ограничение, бих имал палачинки от тиквички по-често през лятото:-).
За разлика от класическите картофени пържени картофи или много рецепти за зеленчукови палачинки, палачинките са печени, а не пържени, така че можете да се справите с много малко мазнина и палачинките все още са вкусни. Хрупкави и ароматни отвън, меки отвътре и почти малко кремообразни ... сиренето прави останалото. Сиренето не е точно с ниско съдържание на калории, но поради ниското съдържание на мазнини и тиквичките вместо картофи, то е много по-леко от класическите буфери. Бях грубо изчислил (с 20 броя) и измислих 65-70 калории/парче плюс мазнина за пържене. 4 парчета с билка кварк правят вкусно малко ястие.
Малък съвет: трябва да изпържите буферите за тиквички в рамките на 15 минути след смесването на тестото или поне да започнете да ги пържите. Ако изчакате по-дълго, тиквичките ще изтекат малко вода, тогава може да се наложи да добавите малко брашно.
Съставки за 16-20 броя:
приблизително 900 g тиквички
80 грама брашно
100 г пармезан
1 шепа листа магданоз или 2 супени лъжици нарязан магданоз също са възможни
4 яйца
1-2 глави лук
Сол пипер
1 чаена лъжичка бакпулвер
Подготовка:
1. Настържете сиренето на ситно, настържете тиквичките на грубата страна на ренде за сирене (или използвайте кухненски робот, за да изберете груба настройка). След това поставете тиквичките върху кърпа за чай, отгоре съберете кърпата и изстискайте добре тиквичките. Изхвърлете течността. Нарежете на ситно магданоза и лука.
2. Смесете всички съставки заедно с изключение на мазнината за пържене в голяма купа. Разбира се, можете да добавите и други билки, ментовият вкус е много добър или копър - в зависимост от това какво искате да добавите. Тъй като обикновено ги пека и замразявам в големи количества, винаги използвам само малко по-"неутралния" магданоз и при желание добавям пресни билки в чинията.
3. Загрейте 1 чаена лъжичка избистрено масло или олио в голям тиган - използвам около 50% от максималната топлина. След това сложете около 2 супени лъжици смес на буфер в тавата, аз пека 4-5 буфера наведнъж.
4. Масата се покачва минимално и може да се придвижва внимателно след около минута. Ако тестото го позволява, то се обръща. Почти не чувате буферите при пържене, те просто се пекат повече ... смес от палачинки от тиквички и палачинка със сирене 😉
5. Когато са хубаво зачервени отвън, ги вадя от тигана. Ако трябва да се ядат веднага, ги държа на топло във фурната на 100 градуса. В противен случай те се оставят да се охладят и след това се поставят във фризера.
Предпочитам да го ям направо, с билка чеснов кварк. Но те могат да се сервират и на масата като акомпанимент към шницел или печено. Приятно хранене! 🙂