Леки картофи с майонеза

Обелените картофи се обелват, охлаждат и нарязват на тънки пръстени, след което се осоляват и пиперят. Червеният лук, също нарязан на пръстени, се накисва в лимонов сок за 15 минути.

леки

Междувременно посолете малко жълтъка, след което разбъркайте олиото на капки, за да направите основна майонеза. (Можем да работим по-смело с бъркалка.) Разредете гъстата емулсия със заквасена сметана и кисело мляко (или кефир), залейте лука с лимонов сок, след това подправете с горчица, захар, малък пипер и, ако е необходимо, сол.

Смесете внимателно картофите с червения лук, оставете го да престои известно време, след което добавете майонезния сос. Гарнирайте с мариновани краставици. Съхранявайте в хладилник до сервиране.