Леки храни; се нарича сега; Адаптирана пълноценна храна

Първо лека храна, след това „лека пълноценна храна“ и сега „адаптирана пълноценна храна“. Основното хранене при неспецифични стомашно-чревни заболявания следва принципите на пълноценната храна. Изключени са обаче индивидуално несъвместими храни като подуване на зеленчуци или дразнещи подправки и ястия.

леки

За пациенти със стомашно-чревни заболявания като гастрит, панкреатит или хронични възпалителни заболявания на червата, най-важната цел е да се облекчат храносмилателните органи и процеси. Адаптираната цялостна диета има за цел да облекчи симптомите и да повиши благосъстоянието на пациента. Терминът „адаптирана пълноценна храна“ замества термина „лека пълноценна храна“ в насоките „Хранителна терапия в клиника и практика“ (LEKuP) 1. 2 По принцип нищо не се е променило в това отношение, но промененото име означава, че се придава по-голямо значение на адаптирането на диетата към често различните индивидуални толерантности на храната.

Най-горното правило е: Поносимостта към отделните храни трябва да се тества индивидуално.

Асоциацията за хранителна терапия и профилактика (FET) ясно обобщава принципите на адаптираната цялостна диета на началната си страница 3 и предлага преглед на препоръките за прием на енергия, основни хранителни вещества, течности и микроелементи. Той също така дава практически препоръки относно приема на храна. 3

Адаптираната цялостна диета се основава на седем доказани принципа:

  1. внимателно приготвена храна (малко сурова храна); меки храни
  2. диета с ниско съдържание на мазнини до ниско съдържание на мазнини (в зависимост от поносимостта)
  3. няколко, малки хранения, разпределени през деня; яжте редовно и не прекалено горещо или прекалено студено
  4. За предпочитане подправете с пресни билки, малко с черен пипер или сол
  5. добри протеинови комбинации за висока биологична стойност
  6. умерено количество фибри (в зависимост от поносимостта)
  7. без алкохол; малко захар; Кафе само ако се толерира

Хранителни вещества и енергия

Храносмилателните разстройства често водят до намален прием на храна. В тези случаи храната трябва да бъде възможно най-богата на енергия и хранителни вещества, но с умерен дял на мазнини. Приемът на въглехидрати съставлява около 50% от дневния енергиен прием, храните трябва да са с ниско до умерено съдържание на фибри. И тук количеството зависи от индивидуалния толеранс. За да се поддържат телесните мускули и да се покрие приемът на незаменими аминокиселини, минималният прием на протеини, както е в общите препоръки за здрави хора, е 0,8 g на kg телесно тегло на ден. Освен това трябва да се постигне достатъчен прием на течности от около 30 до 36 ml на kg телесно тегло на ден.

зеленчуци и плодове

Като основа на ежедневното хранене, зеленчуците са идеални поради високата си хранителна плътност. Препоръчва се консумация на 2-3 порции с ръчен размер, за предпочитане зеленчуци с ниско нишесте, като листни или плодови зеленчуци. Раздутите зеленчуци като зеле, праз и чушка често не са лесни за смилане. Трябва да се предпочитат пресни, непреработени или замразени храни; Консервираните зеленчуци не трябва да са норма. Същото се отнася и за узрелите плодове, като плодовете, цитрусовите плодове и по-старите видове плодове от семена осигуряват благоприятно съотношение хранителни вещества и захар. Плодовите сосове и компоти също са лесно смилаеми.

билки и подправки

За да бъдат ястията вкусни, трябва да се използват храносмилателни билки и подправки като ким, анасон, копър, копър, магданоз и мента. Лютите подправки като чесън, див лук, див чесън и хрян често са трудни за смилане.

бобови растения

В сравнение с граха, фасула и лещата, младият зелен фасул и захарният грах се понасят по-добре от бобовите растения. Соевите продукти трябва да ферментират, напр. Б. тофу, мисо, натто или темпе.

мазнини и масла

Диетичните мазнини в големи количества обикновено не се понасят добре при някои остри заболявания на черния дроб, жлъчния мехур и панкреаса. Следователно количеството мазнини трябва да бъде ограничено и да се избират висококачествени мазнини, напр. Б. Масла, богати на незаменими мастни киселини. Поради доброто съотношение на n-6 към n-3 мастни киселини, ленено масло, конопено масло, орехово масло и рапично масло са подходящи.

Хляб, зърнени храни и зърнени продукти

Когато са достатъчно сготвени, овесът, оризът, елдата, киноата и амарантът са особено лесни за смилане. Хлябът от закваска от ръжено брашно и пълнозърнест хляб, направен от фино смляно пълнозърнесто брашно, както и еднодневни кифлички са по-смилаеми от груби пълнозърнести хлябове и пресни стоки. Някои засегнати хора не понасят добре пшеницата, така че толерантността трябва да се изпробва индивидуално.

риба и морски дарове

Нискомаслените риби като пъстърва, щука, сайда, писия или треска са лесни за смилане. Морските дарове като скаридите също са по-смилаеми в сравнение с тлъстите риби.

мляко и млечни продукти

Ферментиралите продукти без други добавки като естествено кисело мляко, мътеница, кефир, кварк или сирене са особено препоръчителни поради млечнокиселите бактерии. Високомаслените и твърди сирена като пармезан или планинско сирене, маскарпоне и сметана или заквасена сметана могат да бъдат възможен източник на енергия при енергийно ограничена диета, при което трябва да се тества индивидуалната поносимост.

Ядки и семена

Поради твърдата си консистенция, ядките и семената са трудно смилаеми за някои хора. Те се понасят по-добре в смляна форма или като ядково масло. Орехите, ядките от макадамия, лешниците и бадемите са особено подходящи.

За да се направи кафето по-смилаемо, могат да се изберат сортове с ниско печене и да се добави мляко. Подсладените напитки като лимонади, студен чай или смесени млечни напитки трябва да бъдат изключение. Алкохолът трябва да се избягва напълно.

2 Немско общество по хранене, издател: Leichte Vollkost.DGE-Infothek. 2-ро издание Бон: DGE; 2014 г.

3 Общество за хранителна терапия и профилактика, Актуализация: Адаптирани цели храни (бивши леки храни), 6 януари 2020 г.