Блог с био мляко без вторник; т
Млякото играе важна роля в германската митология. Оригиналната крава Аудмула подхранва гиганта Имир с четирите си млечни потока много преди боговете или дори хората да са съществували. Съмнявам се дали млякото на Audumla може да е сертифицирано като биологично. Като храна й беше достъпна само сол от ледени скали. 8-ми-)
Млякото и днес се счита за особено здравословно и ценно. Днес връзката със съответната крава вече не е толкова силна. Повечето от тях знаят само мляко от опаковката тетра и дори се предполага, че има деца, които смятат, че кравите са лилави. Добре, разбира се, че сме по-умни. Знаем, че млякото идва от кравата и че кравите обикновено имат различни цветове от познатите (но не препоръчани от мен) шоколадови блокчета. Но кой наистина знае защо има нискомаслено мляко? Дали това е от определена порода крави?
Така че сега искам да ви дам малко представа за производството на мляко. Става въпрос за млякото като цяло и по-специално за биологичното мляко. По-точно за кравето мляко. Всички бозайници имат мляко. Целта на млякото е да подхранва собственото си потомство през първия живот. Ето защо кравето мляко всъщност е за телета, а не за хора. Но както показва горната екскурзия в германската митология, хората в нашия регион отдавна са направили млякото от крави използваемо за себе си.
Съдържание на мазнини
За да отговорите на горния въпрос: Ако оставите млякото да престои, мазната сметана се събира отгоре. Това може да бъде отстранено и по този начин да повлияе на съдържанието на мазнини в млякото. Това обаче се ускорява малко днес, като центрофугата отделя сметаната от останалите. В зависимост от желаното съдържание на мазнини, това се смесва отново по-късно.
Хомогенизация
За да се предотврати допълнително образуването на млякото, то се хомогенизира. Млякото се пресова през малки дюзи при високо налягане, за да се раздробят мастните глобули. Първите научни изследвания са проведени от 1987 г. насам дали хомогенизацията увеличава броя на млечните алергии. Особено фините мастни глобули, които са резултат от хомогенизацията, могат да преминат директно през чревните стени, което мазнините в нехомогенизираното мляко не могат. Храносмилането на хомогенизираното мляко става много по-бързо. Освен това към мастните глобули се свързват повече протеини, отколкото обикновено.
Алергия към мляко
Поради това децата не трябва да пият хомогенизирано мляко. Съществува риск от развитие на непоносимост към мляко или алергия към млечни протеини. Между другото, това не трябва да се бърка с непоносимост към лактоза. Тук става въпрос за лактоза (млечна захар). Както бе споменато по-горе, кравето мляко всъщност е за телета. Хората първо трябваше да свикнат, че изобщо могат да усвояват млякото. Повечето европейци от Централна и Северна Европа вече могат да понасят лактоза, а в други региони на света тя изглежда съвсем различно. Всъщност е нормално хората да не могат да усвояват добре лактозата. Само навикът през поколенията ни дава възможност да пием мляко без проблеми.
трайност
Генното инженерство
Конвенционалните крави обичат да получават богата на протеини храна, за да произвеждат колкото се може повече мляко. Това включва много соя. Тъй като млякото и месото не трябва да бъдат специално етикетирани, ако са генетично модифицирани соя, точно това се използва. Вече го споменах в статията за Eco-Test: Greenpeace нарече млякото от групата Мюлер като ГМ мляко. Мюлер се защитава срещу него, но е победен в съда. Има съвсем конвенционални мандри, които придават значение на факта, че кравите не се хранят с генно инженерство. Но за съжаление това все още е изключение. Foodwatch отдавна води кампания, за да гарантира, че McDonalds не преработва ГМ крави в бургери. За съжаление неуспешно досега. За съжаление, не защото бих ял отново в Макдоналдс, а защото това би било ясен знак срещу ГМ храна.
Кравите имат рога
Деметра забранява отрязването на кравешките рога. Първият въпрос, който възниква, е защо. Освен това си режа ноктите и ако не съм прекалено небрежен, това няма да се отрази на здравето ми. 8-ми-)
С рогата всъщност е различно. Рогата са добре снабдени с кръв и вече е установено, че обезкостяването променя протеина в млякото. Един лекар от Allgäu установява, че децата, които обикновено не могат да понасят мляко (алергия към млечни протеини), много често все още могат да пият млякото на крави с рога. Удивително, нали?
Деметра
Хммм. сега приносът бавно се превръща в реклама на Demeter. Защото Деметра не само забранява обезкостяването, но и хомогенизацията. И двете неща, които могат да причинят непоносимост към мляко. Всичко това е научно доказано. Такива изследвания обаче са изключително трудни и правилните дългосрочни проучвания просто не съществуват.
Demeter мляко също не се предлага като дълготрайно мляко, в крайна сметка искате жива храна. Намирам това за похвално и срамно едновременно. Защото също не е възможно да се справя без UHT мляко изцяло. Не понасям много добре млякото, чувствам се леко притиснато с по-големи количества, освен когато е мляко Деметра. За кафето също може да бъде различно, количеството остава малко.
Био мляко
Дори да е хомогенизирано органично мляко с продължителен живот, все още има разлики. Моето семейство например харесва алпийското мляко от Berchtesgadener Land от специализирания биологичен магазин много по-добре от млякото от бившата биологична марка Rewe Fьllhorn. Жена ми обича да пие прясно мляко, но не и това на Fьllhorn. Както беше споменато по-горе, за мен така или иначе да пия само мляко Деметра.
Експерименти с хранене на животни
Има експерименти с котки, които са били хранени с различни видове мляко (1 = естествено до 4 = силно преработено):
- Сурово мляко
- Пастьоризирано мляко
- Кондензирано мляко
- Сухо мляко (отново разредено)
Между другото
Не става въпрос директно за млякото, а за добитъка. Рудолф Щайнер, до когото може да се проследи биодинамичното земеделие и по този начин Деметра (точно като валдорфските училища), направи изявление през 1923 г., което намирам за абсолютно зрелищно. Чуди се какво ще стане, ако говедата ядат месо. Неговото твърдение: "волът ще полудее". Интересното е, че по-късно месото се хранеше с говеда. Под формата на животинско брашно. Резултатът е добре известен: СЕГ.
Достатъчно
Така че сега се превърна в истинска статия за чудовище. Исках само да отговоря на минимума. Надявам се заинтересованият читател да научи нещо ново. Бих искал да дам още две връзки. Първият е водният отпечатък на млякото. Тъй като 1000 литра вода се използват за „производство“ на един литър мляко. И второ, попаднах на интервю с експерта по пазара на мляко ZMP Ерхард Ричартс по радиото в кухнята чрез блогъра на фермата [връзката е премахната, защото целта на връзката за съжаление вече не е налична]. Въпреки че имам малко по-различно мнение за здравословния фактор на млякото. Ето защо поставихме накратко:
здраве
Трябва да се усмихвам, защото това е тема, която никой не смее да засегне. Приятел на фермер (крави с рога, само зелен фураж и сено) от дълго време се опитва да изследва наблюдението му. Но изглежда никой не иска това:( Заложено е твърде много. Очевидно страдащите от алергия към мляко могат да пият това мляко без проблеми.
Това, което би завършило темата, би било храненето на прекрасните крави. Кравите трябва да ядат това, което им поставят пред носа. По правило по икономически причини това често е силаж през цялата година - нещо като кисело зеле от трева плюс фураж от соев концентрат. И двете всъщност не са особено оптимални за храносмилателната система. Това не само променя търбуха, но и целия храносмилателен тракт и заедно с това веществата попадат в кръвта и оттам в млякото, което не би попаднало там, ако се храни по естествен път. Рудолф Щайнер също каза нещо за това в своя земеделски курс. Този начин на хранене също със сигурност играе роля за комфорта.
Общата технология за доене вече води до силна хомогенизация. Млякото се изтегля през тръби със силно отрицателно налягане, след това се изпомпва около х пъти и млякото се хомогенизира с всеки от тези технически процеси. Дори без реалния процес на хомогенизация, степента не би била ниска. Само асоциацията Demeter предвижда максимална степен на хомогенизация точно в бутилката.
Не на последно място: Как можете да разпознаете доброто мляко?
1. Ако го оставите да го рамкирате. Това може да направи само ако има най-ниската възможна степен на хомогенизация.
2. Ако го оставите да престои по-дълго, той става приятно кисел. Днес терминът кисело мляко вече почти не е известен, защото млякото обикновено е отвратително негодно за консумация! Това работи само с мляко от крави, които никога не получават силаж!
3. Вие "познавате" кравата, защото без рога не е същото същество.
Затова е най-добре да поставите собствената си крава в градината и да я доите на ръка:)
. Фу, можех да напиша своя статия за това.
Хей страхотно Благодаря ви за вашите коментари. Можете да кажете, че професионалистът е там.
Въпреки че приемам млякото Деметра като алтернатива на собствената си крава. 8-ми-)
Когато започнах статията си по-горе, просто исках да напиша малко и най-важното. Но след това става все повече и повече. Удивително колко много може да се каже за млякото. И става въпрос само за краве мляко и дори не за преработени продукти.
Дори оставих теми като съдържание на мазнини и тегло. Можете също да попълните няколко страници с това.
Аудумла, оригиналната крава
Тип публикация: препратка към статия
Много интересна статия за млякото и органичното мляко!
Млякото играе важна роля в германската митология. Оригиналната крава Audumla подхранва гиганта Ymir с четирите си потока мляко
Блог без диета
Тук Хорст Клиер и екипът му пишат за живот без диета.
Теми: хранене, здраве, отслабване, диета, органична, натурална храна и устойчивост (= LOHAS).
Отслабнете без диета - работи?
Авторът Хорст Клиер описва в книгата си защо добавките в храната ви напълняват.
Има само няколко трика, които трябва да имате предвид, а отслабването почти преминава от само себе си.
Всичко, което трябва да знаете за него, ще разберете от вълнуващото произведение „Живот без диета“.