Лекарства без рецепта за естествено подкисляване в ABC - портал за медицина и начин на живот InforMed

Само меки листни зеленчуци като спанак, сортове салати не са подходящи за ецване. Между другото, особено късните, есенни и зимни зеленчукови видове се препоръчват за млечно подкисляване. Те са по-твърди от летните зелени и не омекват по време на ферментацията. Зеленчуците с "млечна киселина" са идеална добавка към нашата диета по време на бедния през зимата период!

За особено големи количества се препоръчва специален съд за подкисляване. За щастие има различни размери. Съвременните съдове за ферментация са изработени от твърдо изпечен материал с безоловна глазура отвътре и отвън, което ги прави лесни за почистване. Те имат дренаж и перфектно прилягащ капак. Често им добавят тежки камъни. Винтовите бутилки са подходящи и за малки дози. Процедурата е същата като при ферментационните съдове. Важно е бутилките да се държат на тъмно и на студено.

лекарства

Така че нека да вкиснем

Можем да използваме кисела зеленчукова ферментация за ферментация, защото тогава ферментацията ще се осъществи по-рано. Но дори и без тази помощ, процесът започва, просто трябва да обърнем голямо внимание на две неща:

  • Зеленчуците трябва да произхождат от биологично земеделие, тъй като химически "заредените" зеленчуци често произвеждат маслена киселина, която разваля киселинността.
  • За млечна ферментация трябва да се поддържа необходимата температура. Точно както са необходими специални гъби с кисело мляко, за да се приготви кисело мляко, има и специфични ензими за приготвяне на кисели краставички. Предимството на това е, че киселите краставички обикновено могат да се консумират само след десет дни, тъй като подкисляването става много по-бързо поради млечнокиселите бактерии в него. Малка бутилка фермент е достатъчна за 6 кг кисели краставички. Течността трябва да се смеси с леко хладка вода и да се излее във ферментационния съд върху зеленчуците. Ако искаме да ферментираме нова туршия, достатъчно е да започнем готова туршия, защото тя вече съдържа достатъчно желани млечнокисели бактерии.