Лекарят за здравословно хранене препоръчва палео-вегански хибрид - WELT

Поддръжници на движението Палео се срещнаха в Берлин. Те се хранят и се движат както нашите предци в каменната ера. Само външният им вид е ясно различен от тогава.

В днешно време ядем предимно преработени храни. По време на обработката обаче важните съставки често се губят - и се добавят нездравословни. Американски лекар сега предупреждава за последиците. Неговото решение: хибрид на веганството и палео диетата.

Ако искате да подобрите начина си на живот и особено хранителните си навици, можете да избирате от широка гама диети. Можете бързо да загубите представа за нещата. В крайна сметка всички те имат сходна цел. За да приготвите храни, полезни за организма, възможно най-просто и ефективно.

Което очевидно става все по-важно. Защото в днешно време ядем предимно преработена храна. Дори суровите съставки се пастьоризират, за да им дадат по-дълъг срок на годност. В процеса често се губят важни и здравословни съставки. Или както обясни американският лекар Марк Хайман пред американската телевизия CBS:

Марк Хайман, медицински директор в Клиничния център за функционална медицина в Кливланд

За да не ядем вече толкова много химикали, Hyman сега разработи нов модел на хранене: така наречения пеганизъм.

Комбинация от веганство и палео диета. Веган + Палео = Пеган.

Източник: Getty Images/Westend61

Като напомняне: Палео описва хранителните навици на хората, които се основават на диетата на хората от каменната ера. Това означава без ориз, без картофи, без тестени изделия и без хляб - в края на краищата хората от каменната ера не са се занимавали със земеделие. Също табу: импулси и растителни масла - с изключение на зехтин. Вместо това има само необработена храна без никакви добавки. Около шест милиона вегани в Германия се отказват от всички животински продукти, включително мляко и яйца.

И двата варианта имат своите предимства и недостатъци. Например при веганите обикновено липсва витамин В12. Микронутриент, който се съдържа само в животински продукти. Веганите не могат да избягват хранителни добавки. Палео диетата, от друга страна, има смисъл само за кратко. Експертите се оплакват, че според диетолозите високият процент на протеин в яйцата и суровото месо води до наддаване на тегло, а не до загуба на тегло в дългосрочен план.

Неговият модел на пеганизъм включва:

много зеленчуци,
възможно най-малко захар,
без растителни масла, освен зехтин,
без млечни продукти,
без бобови растения,
без глутен,
без добавки.
Месото е разрешено, но трябва да е гарнитурата в чинията и да не играе основната роля.

Източник: Getty Images/Enrique Díaz/7cero

Най-малко две трети от всички храни се състоят от плодове и зеленчуци. Съществуват и здравословни мазнини, съдържащи се в ядките, семената и авокадото. Захарта до голяма степен се избягва. Винаги когато е възможно, всички храни не съдържат пестициди и антибиотици.

Целта е да се върнем към традиционните хранителни навици, казва Хайман:

Марк Хайман, „изобретател“ на езичеството

За разлика от строгото веганство, понякога е позволено да се ядат висококачествени животински продукти. Те включват например риба с много омега-3 мастни киселини или млечни продукти от биологично земеделие. За предпочитане сиренето и млякото трябва да се състоят от овче или козе мляко.

Източник: Getty Images/Photographer's Choice

Основно растителна диета е популярна и сред други диетолози. Пеганството обаче показва слаби страни. Диетолозите от Академията по хранене и диететика критикуват например, че в плана за диета почти няма бобови растения. Освен това пшеницата и глутенът като цяло се премахват от менюто, като алтернатива са оризът, овесът и киноата.

Проблемът: тези алтернативи могат да повишат кръвната захар. В допълнение, намаляването на пълнозърнести продукти и глутен означава, че в крайна сметка се консумира по-малко фибри. Те са изключително важни за здравословното хранене и намаляват риска от сърдечно-съдови заболявания например.

„Въпреки че фокусът е върху добрите мазнини, много зеленчуци и плодове и достатъчен прием на протеини, не съм съгласен с препоръката да се избягват напълно зърнените храни, бобът и млечните продукти. Тези храни са свързани с положителни ползи за здравето “, обобщава Вандана Шет от Академията по хранене и диететика.

Хранителният подход на пеганството е напълно логичен, но трябва да се обърне внимание и на адекватен прием на фибри.

Изтеглете допълнително съдържание

За да видите този артикул, моля, отворете статията на нашия уебсайт.