Факти или митове за пикантната храна

Всички знаем това чувство: отхапваш нещо пикантно и топлина бавно се разпространява в устата ти. Езикът ти гори. Какво да правя? И какво точно съдържа тази пикантна храна, така че да усетите как устата ви „се запалва“?

Нашият език има хиляди рецептори за болка, наречени VR1 рецептори. Капсаицинът, активната съставка, която дава пикантна топлинна храна, взаимодейства с тези рецептори за болка, причинявайки усещане за парене, подобно на това, което имаме, когато ядем нещо горещо. Така че, да, има причина, поради която наричаме пикантни храни и храни с високи температури „горещи“.

Проверете знанията си за пикантни храни с верните или неверни твърдения по-долу.

Вярно или невярно: лютата чушка е зеленчук.

Фалшив. От ботаническа гледна точка шушулките всъщност са плодове.

Вярно или невярно: декоративните люти чушки са токсични.

Фалшив. Можете да украсите къщата си с декоративни люти чушки и можете да ги добавяте към различни ястия.

Вярно или невярно: пиенето на вода ще ви помогне след хранене с пикантни храни.

Фалшив. Тъй като капсаицинът е съединение на маслена основа, той няма да се разтвори от вода. Всичко, което консумацията на вода ще направи, е да разпространи химикала по цялата уста, което влошава болката. Мазните храни ще свършат по-добра работа при взаимодействието с капсаицин.

Вярно или невярно: пиенето на мляко ще помогне след поглъщане на пикантни храни.

Вярно. Казеиновият протеин, открит в млякото, ще се свърже с капсаицин, предотвратявайки го да достигне до рецепторите за болка в езика.

Вярно невярно: яденето на мазни или сладки храни ще помогне след яденето на горещи храни.

Истина или лъжа. Пикантните храни могат да причинят язви.

Фалшив. Лекарите предписваха много строги диети за хора, които развиха язва, но това беше борба и опровержение в началото на 80-те години.

Вярно или невярно: Консумирането на пикантна храна в група ще доведе до обединение на „екипа“.

Вярно. Неотдавнашно проучване показа, че хората, които са яли много лют пипер (птичи поглед), преди да играят игра, са били по-мотивирани да работят като група, дори ако това означава да печелят по-малко пари за себе си.

Вярно или невярно: любителите на горещата храна изпитват болка.

Вярно. Проучване от 2013 г. установи, че хората, които ядат пикантни храни, често не възприемат ужилването по-малко, а по-скоро са привлечени от специфичното изгаряне. По-нататъшно друго проучване, което разделя потребителите на лют червен пипер в "търсенето на интензивност" и "търсенето на уникалното", ще разкрие още, при стартирането на резултатите се надяваме скоро.

Вярно или невярно: Яденето на пикантни храни помага при отслабване.

Вярно. Проучване от 2011 г. показва, че пикантните храни могат да повлияят на метаболизма и общия прием на храна. Друго проучване на Purdue показва, че добавянето на червен пипер към супа е довело до по-нисък общ прием на калории. Тъй като обаче свикваме да ядем пикантни храни, ефектът намалява и в двата случая.

Вярно или невярно: Горещите храни могат да помогнат за понижаване на кръвното налягане.

Вярно. Проучване от 2006 г. показва, че капсаицинът отпуска кръвоносните съдове, като ефектът е да понижи кръвното налягане.

Вярно или невярно: Капсаицинът може да помогне в борбата с рака.

Възможно е. Проучване от 2006 г. на мишки с рак на простатата показа, че еквивалентът на три и/или осем капсикума от триседмични чушки Habanero убива раковите клетки. Друго проучване предизвика смърт на панкреатични и белодробни клетки. Необходими са обаче повече изследвания, за да се определи дали има такава полза за хората.

Вярно или невярно: Капсаицинът действително може да облекчи болката.

Вярно. Поради затоплящия ефект, който капсаицинът има при контакт с тъканите, той е основната съставка в кремовете, използвани при мускулни болки, навяхвания, артрит и стави.