Leipziger Internet Zeitung Интервю с професор Петер Шварц Яжте колкото искате - но
Проф. Шварц, какви са най-новите открития в областта на захарта и диабета?
На първо място, трябва да поясня ясно: диабетът няма нищо общо със захарта; диабетът възниква чрез взаимодействието между коремните мазнини и чернодробните мазнини, като мазнините в черния дроб са по-опасни. Панкреасът трябва да произвежда все повече инсулин, за да компенсира приема на твърде много мазнини и захар. В резултат на това тя става все по-изтощена и в крайна сметка вече не може да се сдържа.
Винаги е заблуда да се мисли, че ако ядете твърде много захар, ще получите захар. Ако се замислите, в кръвта има 5 грама захар, където се измерва нивото на захарта, и 1,5 килограма захар в тялото. Но това е по-опасното. Защото когато ядете твърде много захар, захарта също се превръща в мазнини. Болестта избухва едва 20 години по-късно.
Какви са последиците от твърде много захар?
Захарта в организма причинява рак, деменция и много други заболявания. Ние измерваме само захарта в кръвта и лекуваме само захарта в кръвта, но причината за заболяването все още е в тялото, тоест захарта в тялото.
Въпреки това, диабетът е свързан с диетата.
Не, това е свързано с метаболизма: ако ядете 2500 калории, включително мазнини и 2500 килокалории чрез базалния си метаболизъм и допълнителни упражнения, това не е опасно. Трябва да спортувате редовно, това увеличава основния метаболизъм на калориите, т.е. консумацията на енергия на ден.
Можете да се движите по-малко за два или три дни, защото има това, което е известно като ефект на изгаряне. Този добър ефект се запазва и продължава седмица или десет дни.
Но все пак трябва да се храня здравословно ...
Всички можете да компенсирате лошата диета с упражнения - с едно изключение: заместители на захарта. Те променят бактериалния състав в червата и така се превръщате в така наречения неотговарящ на физическата активност. Ако пиете диетична кока кола всеки ден, рискът от диабет се увеличава с 60 процента годишно. Класическата кола го увеличава само с 40 процента, което е колкото третата опаковка тетра индустриално преработен портокалов сок.
Това звучи под въпрос.
То е. Заместителите на захар са осем пъти по-токсични от захарта. Проведохме експеримент: трансплантирахме пробата от изпражненията от изследваните субекти, които пиеха диетична кока в стерилни черва на плъхове. Тези плъхове развиха диабет в рамките на три седмици.
Но ние сами сме виновни като лекари, защото препоръчваме диетичната кока кола на хората. Проблемът е, че 37 процента от продуктите в супермаркета съдържат заместители на захарта. Има 38 различни заместители на захарта, 36 са толкова опасни, колкото току-що казах, и те не трябва да се посочват за съставките.
За протокола: кои са двамата, които не са проблемни?
Еритритол, тъй като хапчето струва колкото Zückli, но почти 5 евро, и стевия, защото това има естествен произход.
LEIPZIGER ZEITUNG № 76, издание от февруари 2020 г. Щракнете, за да прочетете.
Така че за потребителя това е докосване в тъмното ...
Във всеки случай. Посягате към картофена салата, която е запазена и в която се казва, че е намалена с калории, тъй като захарта няма. Така че това е вярно. Но потребителят все още иска да вкуси сладко, заместителите в продукта се грижат за това.
Не можете да обвинявате индустрията, че прави това, което потребителят иска и купува. Отговорността за хранителната промишленост за нежелани странични ефекти на храната би била полезна. Тогава нещо би се променило, защото индустрията много добре знае какви негативни странични ефекти имат техните продукти и те знаят това, защото ги тестват върху животни.
Представете си, ако имахме листовка с инструкции за колата, както правим с лекарства, и може би 20 процента от хората не биха ги купили. Но ако тази отговорност съществуваше, тогава дори нямаше да се налага съдебно дело; индустрията щеше да заплати риска от отговорност. Тогава кутия кока-кола би струвала 27 цента повече.
Откъде знаеш точно това?
Екстраполирахме, че може да се сравни. Едно е ясно: ако произвеждам лекарство, което помага на 1000 души, но четирима умират от него, тогава трябва да го сваля от пазара. Ако в момента 1000 души пият кока-кола и 16 умират, нищо не се случва.
В началото споменахте и чернодробните мазнини, които смятате за по-опасни. Защо?
Ако имате 90 грама мазнини в черния дроб и тренирате, все още не реагирате на активността. Това означава: не можете да се отървете от мазнините и тогава здравословната диета няма да работи. В момента откриваме защо в едно проучване. Всички участници получават интензивна програма за упражнения и хранене.
Тогава ще видим, че има група, която се справя добре и това няма ефект. Единственото, което ги прави различни, е количеството мазнини в черния дроб. Изглежда, че мазнините в черния дроб са катализатор, който кара тялото да се разболее по-бързо.
Как мога да натрупам чернодробни мазнини?
Ако сте жена, вземете хапчето. Хормоните карат мазнините да отиват в черния дроб. След това ядете тирамису, което съдържа захар и мазнини. И все още пиете бяло вино, което спира процесите на разграждане. Ако сте мъж, ще ядете всеки ден 320 грама месо от конюшни извън ЕС, т.е.богато на хормони. Това замества хапчето.
Единственият начин да се отървем от коремните мазнини е да се упражняваме; ние си мислехме, че мазнините в черния дроб изобщо няма да изчезнат. Днес знаем, че има само един начин да се отървем от чернодробните мазнини: Това е гладуването. Открихме това случайно. Понастоящем осем проучвания по света са изследвали това.
Препоръчвам двуседмична водна диета или три седмици с по-малко от 600 килокалории на ден. Това е най-бързата полза за здравето, която човек може да генерира. Ако страдате от диабет и се лекувате - или някоя друга редовна употреба на лекарства - моля, говорете с лекар преди гладуване.
Но това не звучи здравословно.
Мислите ли, че не можете да ядете две седмици? Това не е толкова трудно. Опитах това веднъж, когато излязоха проучванията. Трудно е в продължение на три дни, тялото получава всичко, което има във въглехидратите и захарта, докато те почти не се изразходват в тялото. Тогава той започва да губи мускули, когато не се движите.
Когато се движите, той разгражда мазнините и след това преминава в кетоза. Подобно е на кетогенната диета. Но можете да се отървете от до 500 грама мазнини на ден. Гладуването в продължение на две седмици означава: 12 килограма надолу, включително 3 килограма течност.
Но какво ще кажете за йо-йо ефекта? След две седмици със сигурност ще трябва да наваксам нещо?
Той вече съществува. Но ако след гладуване се върнете към стария хранителен навик, това разбира се не е йо-йо ефект. Тогава това е вашата вина. Такъв пост се препоръчва веднъж годишно. Има и хора, които ядат пет дни и два дни не ядат нищо. Но никога не влизате в кетоза така. След това постят 100 дни в годината, но не биха се отървали от чернодробните мазнини по този начин.
Колко опасна е коремната мазнина?
Да вземем пример: Ако имате 4,7 килограма мазнини по корема, което е колкото футбол, тогава имате само 5 процента жизненоважни сперматозоиди, така че по дефиниция не можете да забременеете, въпреки че все още можете да имате ерекция и оргазъм. 4,7 килограма не е много, 40 процента от младото население в Германия е дори повече от това.
Проблемът с коремните мазнини е, че това не е мастна тъкан. Той произвежда повече от 600 пептидни хормона, така че това е жлеза. Например тези хормони причиняват деменция.
Така че всеки, който има 4,7 килограма коремни мазнини, ще получи деменция?
Не можете да го кажете по този начин. 500 грама коремна мазнина е нормално, колкото повече коремни мазнини имате, толкова повече хормони се произвеждат. Има хормони, отделяни пропорционално на растежа на коремните мазнини и хормони, които се произвеждат само от определена граница на килограма, например от 3 килограма. Хормоните също могат да бъдат причина за метаболитен синдром и депресия.
95 процента от хормоните, които повишават кръвното налягане, идват от коремните мазнини, а не от надбъбречната жлеза, която често се лекува. Ако всичко това е така, логичното последствие ще бъде да се отървете от мазнините по корема. Това е изпробвано върху мишки с диабет и коремна мазнина и коремните мазнини са оперирани и те вече не са имали диабет.
Така че всички към козметичния хирург?
Ако коремната мазнина се оперира и се придържате към начина си на живот, вероятно отнема само два или три месеца и се връща. Както казах, най-добрият начин да се отървете от него е да спортувате. Ако правите 10 000 стъпки на ден, това ще намали мазнините в корема ви с 40, 50 грама на седмица.
Така че мога да ям толкова мазнини, колкото искам, основното е, че упражнението е правилно?
В крайна сметка всичко, което е вкусно, се прави с над средното количество мазнини, защото можем да го вкусим на езика само когато вкусовете са свързани с мазнини. Веднъж ядох пица в тестова лаборатория, която беше най-добрата пица, която някога съм ял. Вкусът му беше добър, изглеждаше страхотно, но беше направен напълно химически, нямаше нищо органично в него.
Вече ядох дървени стърготини и целулоза, тъй като подобрителите на вкуса, които ги свързват с мастни вещества, създават впечатление за примамлив вкус. Хранителната индустрия използва това, за да направи продуктите по-евтини. Потребителят иска да бъде вкусно. Веднъж дадохме две различни кисели млека на 500 студенти в лекционната зала. Единият каза какво има вътре, а другият не.
В крайна сметка разследването показа, че учениците вкусват не какво има, а какво има вътре. При покупка потребителят решава 45 процента за съдържание на мазнини, 35 процента за съдържание на захар, останалите са различни аргументи.
Това означава, че не мога да си помогна, не мога да се контролирам, докато ям, така или иначе, мога да регулирам теглото си само чрез движение, а не като правя без?
Не. Това не е вярно. При покупка има емоционални процеси, така наречените процеси на обратно изкупуване, при които сте подмамени. В магазините се използват аромати и специални светлини, за да повлияят на вашата покупка. Това е маркетинг. Но ние, хората, не сме глупави, разбира се, можете да кажете: повече няма да купувам това, искам да се храня здравословно и няма да го правя.
Но след това преминавате от емоционално ниво към рационално. Но това е трудно за нас. Взимаме от 1700 до 2000 решения на ден, само 100 от тях са рационални, останалите са емоционални. Решенията относно храната са голяма част от нея. Ако искате когнитивно да се срещнете с всички тях, това е работа.
Решението за преместване може да бъде когнитивен процес. Достатъчно е да контролирате движението с такъв фитнес тракер, той брои стъпките ви и ви дава обратна връзка.
Притиска ме да знам, че днес съм извървял едва 5000 или 3000 стъпки.
Да, но това е нашият свободен избор как да живеем. Не можете да имате всичко, да ядете сладолед, да се движите и да не напълнявате. Това е същността на въпроса. В крайна сметка можете да компенсирате всичко чрез движение. Когнитивното решение: „Днес няма да се движа“ не съответства на емоционалното решение „Днес ще ям сладолед“.
Ако не искам да спортувам прекалено много, със сигурност ще има съвети как да поставя основата за това в диетата си?
Живеем в „токсична хранителна среда“; почти 70 процента от храната в нашата среда е вредна за здравето, но не всички. Можете също така да ядете мазни неща, които не са вредни. Ако поискате правило, ще ви кажа: Яжте регионални продукти, които не са запазени, и две шепи зеленчуци на ден.
Но и тук регионалните зеленчуци: чушките от Китай се напръскват с маслено фолио, за да са по-трайни. Тези мазнини са наситени киселини. За това има по-строги правила в ЕС, но не и извън него.
Благодаря ви за интервюто.
Все още имам едно нещо и това е страхотно чувство за постижение за нас и AOKplus. Разработихме приложение, наречено „VIDEAbewegt“. Това е първата програма за превенция като приложение, което е сертифицирано от властите в Германия. Това е програма, която помага на потребителя да се движи повече.
Програмата работи в продължение на осем седмици, като веднъж седмично потребителите имат възможност да участват в курс, който се състои от пет до шест кратки видеоклипа седмично. През седмицата ще бъдете помолени да съберете стъпки, за да проследите собственото си настроение. Получавате обратна връзка, мотивиращи съобщения с цел увеличаване на ежедневната активност.
„Родителите дори не са наясно, че ...“: проф. Д-р Sven Stollfuß в родителите и социалните медии
Изборната кампания за ОБМ в Лайпциг в интервюта, анализи и с музика в съпровод на Ерфурт
Забележка от редакторите за собствена сметка (към 24 януари 2020 г.): За съжаление все по-голям брой статии на нашия L-IZ.de вече не са свободно достъпни за всички читатели. Въпреки голямото значение на много статии, интервюта и съображения в нашия „клуб на читателите“ (защитени от платежна стена), за съжаление не можем да ги направим достъпни за всички онлайн. Но това е нашата цел.
Въпреки всички усилия вече 15 години и засилени от 2015 г., L-IZ.de не намери достатъчно абонати като част от кампанията на L-IZ.de „свободен купувач“, която местната/регионалната журналистика и по този начин също така скъпи на място и най-вече с частни лица, роднини, Асоциации, власти и в юридически текстове и статистика Подкрепете финансово историите и вземете безплатен абонамент за купувач (към страницата на абоната).
Затова ви молим да продължите да ни подкрепяте в поддържането и разширяването на нашата работа.
Благодаря ви много за това и с надеждата, че нашият модел ще представи свободно достъпни текстове на всички читатели, когато достигне 1500 абонати или абонатни асоциации (един достъп/вход може да се използва от няколко души) за 99 евро на година (8,25 евро на месец), ще се издигне. В момента сме разделени от тази цел от 350 абонати.