Легендата за бял, черен, зелен пипер

черен

Твърди се, че Александър Велики е връщал пипер от експедициите си в Азия, около 330 г. пр. Н. Е., Където той е бил използван дълго време, особено в Китай и Индия. По-късно римляните го възприемат бързо, като го смесват първо с хвойна, или за подправяне на някои бедни ястия, или за прикриване на вкуса на месото от фазани.

Пипер в историята

Подобно на солта, пиперът отдавна е много търсена валута. Самият крал на вестготите е взел някои като плячка, след като е ограбил Рим. През Средновековието, въпреки че пиперът е бил по-широко разпространен, той остава рядък, следователно скъп и сравнително достоен за плащане на дългове и данъци. Наистина е необходимо да пътувате далеч, за да върнете пипер и честите пътници го превръщат в една от основните цели на своите експедиции. След това с течение на времето пиперът се разпространява по целия свят и се превръща в основната подправка в повечето кухни.

През 18 век Пиер Поавр, чието име е само съвпадение, тогава губернатор на Фор-дьо Франс, решава да засади пипер на остров Бурбон (днешен Реюнион). Днес пиперът се култивира в Мадагаскар, Бразилия, но особено в Азия (Индия, Виетнам, Индонезия и Малайзия).

Какво е пипер ?

Пиперът е част от семейство piperaceae и се среща под формата на клъстери, открити в растение, родено в Индия, наречено чушко дърво. Отнема около седем години, докато лианата произведе първите си плодове. Това (Piper Nigrum, от санскрит Pippali) са единствените зърна, които могат да бъдат официално наречени "пипер" във Франция.