Ледниците от миналото - Le Soir

От Пол Вагнер

ледените кутии

ЛЕДОВИТЕ ВДРАЖЛЕНИЯ ОТ СТАРОСТ

Загубеният вкус на сладолед естествено

Момиченцето пие леденостудена портокал, докато гледа „Трите мускетари“ по телевизията и пита майка си какво пият тези герои. Майката е смаяна. Вода от кладенеца, без съмнение. Какво бихте отговорили на негово място? И все пак реалността е съвсем различна. След лудо каране или прекалено дълга нощ, напоена с вино от Каор, д’Артанян и приятелите му се втурнаха към най-близкия замък, където можете да се възползвате от предимствата на студа през всички сезони.

Тъй като естествените охладители за лед съществуват много преди нашите свещени хладилници. От 17-ти век всеки важен домейн трябваше да има свой собствен. Те са имали среден капацитет от около 50 м3 и понякога са били преодолявани от декоративни едикули, имащи вид на беседка или малък храм. От там се взимаше лед, за да се охладят напитките, а след това за захранване на хладилни шкафове за дома. Състоянието и известността на кафене Procope, срещу Comédie-Française в Париж, се основаваха на върховите качества на замразените му препарати. Прокопий, в служба на крал Луи XIV, щеше ли той да бъде инициатор на мода, която, доколкото в нашите региони, би насърчила великите на момента да оборудват имотите си с охладител?

НОВА МОДА

Големият хладилник в Брюксел беше не по-малко впечатляващ. През зимата на 1875 г. там се съхраняват девет милиона килограма норвежки лед. Този паметник съществува и до днес. Намира се в Сен Жил, на 18 rue de la. Охладител.

Това показва важността на тази индустрия. Хиляди работници намериха работа там в Европа. В търговията със сладолед в Америка работят над 20 000 души. Използването на охладители продължи до началото на 20-ти век, дори ако от 1820 г. започна да се разпространява използването на домакински уреди, които използваха хладилни смеси. В Квебек до 1950 г. се използва естествен лед под предлог, че хладилниците придават на храната неприятен вкус. Домакините слагат леда в изключени хладилници!

„Qualité-Village“ е името на асоциация, която не отделя време за идентифициране на около 200 охладители във Валония. Но има и много други, тъй като замъци, градове, мандри, месари, пивоварни са оборудвани с тази техника, способна да запази леда, произведен по естествен път. Трябваше да направим избор. Лео Робъртс, генерален секретар на организацията с нестопанска цел, се интересуваше особено от охладителите, които времето не беше повредило твърде много, и настояваше за стойността на подобно наследство. Най-интересните архитектурни модели? Може би охладителят Ochain заради смесеното му покритие, състоящо се от свод, защитен от елегантен покрив. Други също се появяват като примери: тези на Pitet, Vierset, Hanzinelle особено, чиято рамка с висящ удар е чисто чудо.