Лечо за зимата

Прието е лечото да се нарича ястие от българската кухня. Но това е грешка, всъщност традиционната рецепта е измислена в Унгария и оригиналният състав на салатата е много различен от лечото, което сме свикнали да виждаме. Към днешна дата са създадени много рецепти за това вкусно предястие; в салатата могат да се включат абсолютно екзотични съставки, като гроздов сок например. Руснаците традиционно готвят лечо от пипер и домат, като понякога допълват рецептата с други съставки.

Тази статия ще говори за това как да готвя лечо за зимата, а също така ще разгледа най-добрите рецепти със снимки и стъпка по стъпка технологии за готвене.

Рецептата за класическото лечо от домати, чушки и лук за зимата

Тази рецепта е най-близка до традиционната унгарска салата. Лесно е да приготвите такава закуска, ще ви трябват най-достъпните и прости продукти.

За да приготвите лечо за зимата, имате нужда от следните съставки:

2 кг чушка;
лук в размер на един килограм;
2 кг пресни домати;
половин чаша слънчогледово олио;
половин лъжица сол;
4 супени лъжици захар;
чаена лъжичка зърна черен пипер;
4-5 грах бахар;
2 дафинови листа;
половин изстрел оцет (пригответе салата лечо за зимата с добавяне на 9% оцет).

Така че, приготвянето на доматена салата за зимата е много просто:

Първото нещо, което трябва да направите, е да измиете всички зеленчуци, да отрежете дръжките, да обелите лука и чушките.
Сега доматите се нарязват на удобни парчета и се нарязват с месомелачка - трябва да получите доматен сок със семена.
Накълцайте лука с нож, нарежете на половин пръстени.
Пиперът трябва да се нарязва на средно големи ленти (ширината на всяка лента е около 0,5 см).
Комбинирайте всички нарязани съставки в голяма купа или тенджера, разбъркайте и добавете всички подправки с изключение на оцета.
Салатата се вари на слаб огън най-малко един час. Не забравяйте, че салатата трябва постоянно да се разбърква.
В края на готвенето оцетът се изсипва в лечо и горещата смес се изсипва в буркани. Остава да навиете кутиите с капаци или да използвате винтови капачки.

Рецепта за пипер лечо за зимата с боб

Тази салата може да се нарече експериментална, тъй като нейната рецепта все още не е тествана от широката общественост. За тези, които обичат традиционното лечо от пипер и домати, комбинацията от съставки може да изглежда неприемлива. Така че, рецептата с боб ще бъде по-приятна за експериментаторите, които предпочитат интересни закуски за зимата пред традиционното зашиване.

Списъкът с продукти е както следва:

2 кг домат;
1 кг моркови;
4 големи чушки;
2 шушулки люта чушка;
1 кг зелен фасул (аспержи);
чаша растително масло (по-добре е да вземете рафинирано масло, това не влияе на вкуса и аромата на ястието);
2 глави чесън;
чаша гранулирана захар;
2 супени лъжици сол;
3 супени лъжици оцет (есенция 70%).

Как да направите закуска от боб:

Приготвянето на тази необичайна салата започва с кипящ зелен фасул. Сварете зърната в леко подсолена вода. Шушулките трябва да къкри поне пет минути. Времето за готвене зависи от размера на шушулките и наличието на груби влакна в тях.
Обелете и настържете морковите.
По-добре е да премахнете кората от доматите, след като направите разфасовки по нея и потопите доматите във вряща вода за няколко секунди.
Доматите, нарязани на големи парчета, се поставят в дълбок тиган или яхния с горещо слънчогледово олио.
Изсипете настъргани моркови в същия съд, добавете захар и сол. Задушете тези съставки за лечо за около 25 минути, като разбърквате непрекъснато с шпатула.
Българските и лютите чушки се нарязват на малки ивици, след като са ги почистили от семената.
Изсипете пипер в тенджера със зеленчуци и чесън, нарязан на филийки.
Сварените и охладени зърна трябва да се белят от твърде твърди влакна. Първо отрежете краищата от всяка страна на шушулката, след това извадете жилавата нишка, която минава по целия боб. Можете да нарежете шушулките на три части или да ги оставите цели - това не е за всеки.
Поставете аспержите в тенджера с вряща салата и задушете за още 10 минути.
Налейте оцет в лечо, разбъркайте добре салатата и я подредете в стерилни буркани.