Лечение на плодове Защо се лекуват плодовете и как съществува опасност от алергия
Добавки човек подозира повече за преработени продукти, но т.нар E числа може да се намери и в прясно плодове. Кои вещества се използват? Защо се използват? Уил също алергичен Тъкани използвани? MeinAllergiePortal разговаря с Брижит Аренс от потребителската организация Долна Саксония в Хановер.
Г-жо Аренс, защо се третира плодовете и с какво?
Целогодишно предлагане на пресни плодове от всички части на света се основава на контролирани условия на транспорт и съхранение, както и обработки след прибиране на реколтата с консерванти, фунгициди или восъци. Пестицидите, използвани преди прибиране на реколтата, често имат време да се разградят напълно или до голяма степен преди прибиране на реколтата. По-различна е ситуацията с веществата, които се приземяват върху ципите след прибиране на реколтата, за да удължат плодовете по-дълго или да му придадат блясък.
Цитрусовите плодове, които редовно се измиват след прибиране на реколтата и се подлагат на химическа обработка, за да се предотврати появата на мухъл и гниене, или с восък, за да се намали загубата на влага, са предмет на определени изисквания за етикетиране.
За екзотични плодове като ананас, манго или авокадо могат да се използват обработки след прибиране на реколтата, които са разрешени в трети страни, но не и в ЕС. С изключения или максимално съдържание от 0,01 mg/kg, което не трябва да се надвишава, те могат да влязат и в магазините тук. Този ангажимент не може да се види при закупуване на плодовете. Те често са известни само чрез публикации на хранителни списания или потребителски списания като: кватернерни амониеви съединения или перхлорати.
Сред веществата, с които се обработват плодовете, има вещества, които също могат да повлияят на човешкия организъм?
Потребителите в Германия поглъщат с храни само много малки количества консерванти като имазалил, фенилфеноли или тиабендазол. В отделни случаи контактът с кожата може да предизвика алергии. Затова препоръчваме да не се консумират обработени купи, за печене или приготвяне на напитки. Експериментите с животни са показали неблагоприятни ефекти върху здравето, но липсват убедителни проучвания.
Има изследвания, които подозират връзката между готовите продукти и стомашно-чревните оплаквания. Какво знаем за това във връзка с лечението на плодове?
Понастоящем се обсъжда дали развитието на възпалителни заболявания на червата и метаболитния синдром могат да бъдат проследени до някои емулгатори (Е 433 и Е 466), което беше определено в експеримент с животни. Под въпрос е дали наблюденията от това проучване са от значение за хората, особено след като тези емулгатори не трябва да се използват с пресни плодове. Друг емулгатор с номер E 473 може да се използва за повърхностна обработка на пресни плодове, досега се смяташе за безвреден.
Могат ли веществата да се отмият или да проникнат през плода?
При изстискване на цитрусови плодове в сока могат да попаднат малки количества средства за третиране на кората. Следователно плодовете трябва да се мият на топло, което частично изплаква пестицидите. Втриването с домакинска хартия също намалява тънък слой восък.
Тъй като средства за третиране на пилинг като Imazalil са открити в почти всеки банан, а тиабендазол - във всеки втори банан, ръцете трябва да се мият между пилинг и хранене, дори и с банани. За да не могат нежелани вещества да се прехвърлят в пулпата. Малките деца трябва да се докопат до вече белените плодове.
Като потребител как можете да разберете дали и как плодовете са били третирани и как можете да разпознаете необработените плодове?
Кората на органичните цитрусови плодове не трябва да се третира. Истински органични или еко плодове могат да бъдат разпознати от печатите на асоциациите за отглеждане или от логото на ЕС за биологични продукти. Добавките „необработени“ или „необработени след прибиране на реколтата“, от друга страна, не гарантират, че кората е без вредни вещества. Те просто казват, че плодовете не са третирани с консерванти след прибиране на реколтата. Те не са надеждни, както показват проучвания на Stiftung Warentest или контрол на храните.
Съгласно наредбата за одобрение на добавките или маркетинговите стандарти за цитрусови плодове, запазването на кората на портокалите, мандарините и лимоните след прибиране на реколтата не е задължително да бъде етикетирано с грейпфрути, грейпфрут или липа. Няма ясни правила за етикетиране на ниво ЕС за защита на потребителите за всички цитрусови плодове, ако е възможно с посочената формулировка „запазено с ...“ и допълнителната бележка „кора, неподходяща за консумация“.
Восъкът е разрешен за цитрусови плодове, дори ако те съдържат консерванти против плесени. За всички цитрусови плодове трябва да се посочи „восъчен“. Има изключения за авокадо, пъпеши, манго и папая, наред с други. Отглеждането на ябълки е забранено в Германия, но е разрешено в други държави-членки на ЕС. Следователно, на восъчните ябълки, търгувани тук, трябва да се предостави препратка към това третиране.