Лечебни луковици Здравословно хранене - InforMed портал за медицина и начин на живот
Лукът и чесънът, както и празът, който отново стана модерен, не само са вкусни, но и имат здравословен ефект. Благотворното въздействие на грудките със силен вкус върху здравето е известно отдавна на предците на съвременните лекари и диетолози. Лукът от Централна Азия например се отглежда не само за кухня, но и за лекарства.
Оздравява и предотвратява
Богатите на лук ефекти на лука, които са много богати на етерични масла, са многобройни. Инхибира растежа на бактерии, понижава мазнините в кръвта и кръвното налягане, антиоксидант По този начин може да се използва и за предотвратяване на възпаление и увреждане на клетките. Научните изследвания показват, че консумацията на лук и свързаните с него растения, чесън, лук или праз също може да играе роля в превенцията на някои видове рак.
Но лукът също се радва на непрекъсната популярност в кухнята. Ситно нарязаният и леко задушен лук е незаменима съставка в супи, ястия от едно ястие, рибни ястия, зеленчуци и дресинги. Салатите получават по-силен вкус чрез лука. Ефектът от лука в прясно състояние е най-силен.
ЧЕСЪН КАТО „МАГИЯ“
Силният, пикантен, понякога изгарящ чесън също е една от най-старите култури в света. Антисептично (дезинфектант) и антибиотик поради ефекта си чесънът е бил един от компонентите на „грабителското вино“, което месоядните са пили, за да се предпазят от инфекция по времето на голямата европейска чума. Фактът, че чесънът преди е бил използван като защита срещу вещици и вампири, вероятно се дължи на силната му миризма. Според Аюрведа чесънът укрепва сетивата, преди всичко обонянието също стимулира нервната система. В индийската медицина има повече сред сърдечно-съдови заболявания, респираторни оплаквания и при болки в гърлото, и лошо храносмилане, гадене, подуване на корема, в допълнение оплаквания от черния дроб и жлъчката използвани.
Подпомага храносмилането, има бактерицидни, кръвни мазнини, холестерол и антихипертензивни ефекти. Той предотвратява калцирането на кръвоносните съдове и подобрява свойствата на кръвния поток. Поради това е популярен и като средство за предотвратяване на инфаркт, инсулт и други заболявания на кръвообращението. За да се постигнат тези ефекти, трябва да се консумира поне една скилидка дневно.
Чесънът също е популярно допълнение в кулинарните изкуства. Дегустира салатни дресинги, маринати, майонеза. Той върви също толкова добре със зеленчуци на пара, колкото и с риба. Ситно нарязаният чесън, смесен с масло и намазан с препечен хляб, е първокласно като предястие. Печенето трябва да става внимателно и бързо, тъй като там лесно изгаря и става неприятно силно.