Лечебни билки от мента, градински чай и майорана
Билките мента, градински чай и майорана имат едно общо нещо: Те имат лечебен ефект при определени заболявания. Те са особено популярни като чайове.
Има безброй разновидности на мента. Най-известният сорт при нас е ментата. Това е лечебно растение на 2004 г. и е особено известно със своя пиперливо-пикантен аромат. Открит е през 1696 г. от английския биолог Джон Рей. Като лечебна билка, ментата, благодарение на етеричното масло ментол, е особено ефективна в парни бани, когато сте настинка и успокоява запушените дихателни пътища. В допълнение ментата има спазмолитично действие и насърчава кръвообращението и следователно е полезна при главоболие и дори мигрена. В случай на ухапвания от насекоми, ментата намалява сърбежа, когато се постави върху кожата, тъй като ментолът охлажда и ободрява. Традиционно обаче ментата е позната и обичана като чай.
Ментата рядко се използва в нашата кухня. Но техният несравним вкус не е за пренебрежение. Ментата е много популярна като подправка в Гърция и арабския свят, защото има толкова освежаващ ефект. Но ментата е популярна и във Великобритания за готвене. Агнешкото в ментов сос или мента с шоколад а ла After Eight е особено популярно там. Ментата се съчетава особено добре с бобови растения, например с грахова супа или пюре. Можете също да добавите клонче мента към картофената вода; това придава на картофите специален аромат. Мента се комбинира добре с чесън и магданоз и е особено вкусен като марината за агнешко и пилешко месо. Ментените чатни с плодове като ябълки или праскови, закръглени с лют пипер, лук и чесън, са по-екзотични вариации за небцето. Ако искате да съберете прясна мента в собствената си градина или вана, трябва да дадете на храста частично засенчено място и да го напоите достатъчно. Саксията трябва да е достатъчно голяма и почвата трябва да се сменя веднъж годишно. Кълнове на мента, най-добрата реколта възможно най-скоро, защото цветята ограбват мента от нейния аромат.
Името градински чай идва от латинската дума "salvere", което означава "да лекува". Лечебните свойства на градинския чай при различни заболявания са били известни още в древен Египет. Там се използва за безплодие и проблеми с потентността. Етеричните му масла дори трябва да действат срещу стареенето. През Средновековието монасите са донесли ароматното растение до нас в Европа през Алпите. Днес истинският градински чай се използва като кухненска подправка и в медицината. Градинският чай има благоприятен ефект при болки в гърлото и кашлица; под формата на чай или бонбони. Освен това е антиперспирант и помага при стомашно-чревни оплаквания. Поради дезинфекционния си ефект, той често се съдържа в пасти за зъби и води за уста и предотвратява антибактериално възпаление на венците и пародонтоза. Вана, обогатена с градински чай, задейства циркулацията и увеличава способността за концентрация.
Sage се съчетава добре с тези ястия
Разбира се, градинският чай не само е полезен като лечебно растение, но и добавя силен аромат към голямо разнообразие от ястия в кухнята. Пресният градински чай се съчетава особено добре с рибни или обилни месни ястия. Той обаче трябва да се използва пестеливо, защото има много силен вкус. Градинските растения се нуждаят от много слънце и топлина и поради това са склонни да растат в средиземноморския регион на Европа. Въпреки това, някои култивирани сортове градински чай също могат да процъфтяват в нашите градини. През март, когато вече не замръзва, сеитбата може да започне и преди да се появят първите сини, лилави или червени цветя, трябва да се съберат пресните листа от градински чай. След това те могат да се използват като вкусна подправка. Важно е те да не бъдат пържени, в противен случай ще загубят аромата си. Затова е най-добре да го добавите към тигана в края.
Риганът идва от семейството на ментата, а дивата му форма първоначално идва от Мала Азия. Според легендата се казва, че гръцката богиня на любовта Афродита го е наричала символ на блаженството. Поради тази причина венец от майоран беше поставен на врата на младоженците в Гърция. Риганът съдържа висок процент етерични масла и често се използва като лечебно растение. При бебета майоранският мехлем помага срещу метеоризъм и хрема, но майоранът често се използва и при болки в ставите като ревматизъм или навяхвания. Като чай той подпомага производството на мляко при кърмещи жени и помага при настинки на пикочния мехур и мускулни крампи.
Риганът има много пикантен вкус и се комбинира особено добре пресен или сушен с картофени ястия, супи, колбаси или бобови растения като боб, грах или леща. Риганът също така прави мазните месни ястия по-лесни за смилане и се счита за подправка за колбаси с отлично качество при производството на чернодробна наденица или кървавица. Оттук и прякорът му „Wurstkraut“. Вкусът на майорана е подобен на мащерката. Най-добре се използва пестеливо в кухнята, защото при варене не губи силния си аромат. В Германия това е най-важното ароматно растение след листен магданоз и се отглежда в големи площи северно от Харц в Саксония-Анхалт. Ако искате да засадите майорана в собствената си билкова градина или саксия, трябва да се уверите, че почвата не е инкрустирана и да я поливате често, но само когато почвата вече не е влажна. Риганът се нуждае от около пет слънчеви часа на ден. След това листата могат да бъдат събрани преди периода на цъфтеж между юни и септември.