Le & Fette Nds
Трансмастните киселини са ненаситени мастни киселини, които се появяват естествено в храносмилателния тракт на преживните животни и по време на индустриалното частично втвърдяване на растителните масла. Според СЗО те увеличават риска от развитие на сърдечно-съдови заболявания. ЕС въведе максимално ниво на 21 април 2021 г. Повече ▼
Масла със здравни обещания: PAHs под разрешената максимална стойност, но подвеждащо етикетиране
По-специално, магазините за здравословни храни и дрогериите все повече продават масла със здравни обещания - например "омега-3 масло" или "DHA масло", както и специални масла като масло от чиа или масло от черен кимион. LAVES е изследвал такива масла за полициклични ароматни въглеводороди (PAH), наред с други неща. Повече ▼
Остатъци от пестициди в зехтин
През 2018 г. общо 16 проби зехтин (екстра върджин), включително три маслинови масла от биологично земеделие, бяха тествани за остатъци от пестициди. Остатъците бяха открити в пет проби. Не е установено превишаване на максималното ниво. Повече ▼
Мазно разнообразие: готварски масла, изпробвани
Разнообразието от хранителни масла е голямо. Потребителят може да избира между различни масла от различен растителен произход. LAVES изследва 129 ядливи масла, 60% от които бяха обозначени като студено пресовани или местни или екстра върджин. Повече ▼
ГОРЕЩО И МАСТО - Интензивен контрол на дълбоко пържене и кипене на мазнини
Отклонение до магазина за чипс или сладки понички от пекарната - кой може да устои на това? Закуската става удоволствие само ако пърженето или врящата мазнина е с добро качество. В LAVES редовно се изследват мазнини за пържене и кипене. Повече ▼
MCPD и глицидилови естери на мастни киселини в храните
Вкусни карнавални бисквити от фритюрника - но ако растителните мазнини и масла са изложени на високи температури по време на производството, могат да се образуват естери на MCPD и глицидилови мастни киселини. LVI Брауншвайг/Хановер изследва масла, както и фини печени изделия и намазки. Повече ▼
Изящни сосове за леки закуски и салати: майонези, салатни кремове, дресинги и дипове
Салатите са богата на витамини и вкусна алтернатива в менюто, особено през летните месеци. В хранително-ветеринарния институт Брауншвайг/Хановер на LAVES са изследвани по-внимателно „фини сосове“. Още