Le Crac Healthy Foods - La Carotte Joyeuse Натурални и органични продукти в Квебек - A
Какво е това?
Мисо е традиционна храна в Китай и Япония. Предлага се под формата на ферментирало тесто с много изразен и много солен вкус. Цветът му варира от кремаво бял до шоколадово кафяв. Получава се от соеви зърна, морска сол и в зависимост от производството ечемик и ориз.
Семената първо се запарват, след това се смесват с подсолена вода, за да се засяят накрая с коджи. Последният е "прахообразна мъст", съдържаща гъбата Aspergillus Oryzae, която стимулира ферментацията. Цялото отлежава за период от няколко седмици до три години. След това се извършва бавна ферментация, която произвежда малки количества алкохол и млечна киселина, които действат като естествени консерванти.
С течение на времето естествените дрожди и бактерии постепенно разграждат зърнените култури и зърната до лесно смилаеми аминокиселини, мастни киселини и прости захари. Това прави мисото чудесна храна за подобряване на храносмилането.
Богато на протеини, мисото е едновременно подправка и основа за супи или сосове. Той лесно замества солта в ежедневното готвене. Той подобрява вкуса на зърнени култури, боб и зеленчуци. Използва се и като саламура, при приготвянето на сосове и намазки, както и за подправяне на ястия.
Добродетелите на мисо
В допълнение към страхотния вкус, мисото съдържа всички основни аминокиселини, което го прави пълноценен източник на протеини. Освен това е с ниско съдържание на мазнини и съдържа няколко витамини от комплекс В. Непастьоризираното мисо помага за храносмилането и усвояването на хранителните вещества. Всъщност той съдържа пробиотици и около петдесет различни ензима, всички от които са полезни за нашето тяло!
Тоник за храносмилането
Мисо е тоник за храносмилането и е алкален за нашата система. Предпочита се непастьоризирано, тъй като осигурява повече витамини, минерали, ензими и основни хранителни вещества.
Miso помага за намаляване на симптомите на повечето стомашно-чревни разстройства:
- стомашен рефлукс,
- хиперацидност,
- киселини и язви,
- синдром на раздразнените черва,
- диария/запек,
- метеоризъм,
- болест на Крон