LCI - Какво всъщност са калориите

Какви са калориите всъщност.

количеството топлина

Дали това са „малките животни, които нощем зашиват по-плътно дрехите ни.“ Следващата статия предоставя информация за това.

Историческо отклонение

Френският химик Лавоазие признава още през 1780 г., че метаболитните процеси в човешкото тяло трябва да се разглеждат като горивни процеси. Въпреки че в края на 18 век не беше известно как точно топлината се превръща в работа в тялото, по това време беше известно, че количеството топлина, необходимо за нагряване на 1 kg вода до 1 ° C, е приблизително равно на силата, което е необходимо за повдигане на товар от 1 кг 423,5 m. Лавоазие нарече това количество топлина ТОПЛИНЕН АГЕНТ или КАЛОРИЯ и въведе тази единица за измерване на количеството топлина.

Калория по дефиниция

Физически срещу физиологична калоричност

Физиологичната калоричност на храната показва специфичната енергия, която може да бъде предоставена в тялото на организма, когато се метаболизира. Разграничение от физиологичната калоричност е терминът от термодинамиката на така наречената физическа калоричност на веществото. По дефиниция това описва енергията, отделяща се при пълно изгаряне, и може да се определи в така наречения бомбен калориметър. Принципът на такова измерване е пълното изгаряне на точно известно количество субстрат чрез електрическо запалване в напълнена с кислород камера.