Ласкателство на хамшука
Копринен, пухкав хумус. А също и ароматна, пикантна кайма, подобна на бомба на умами. Как ви звучи това? Така че за мен това звучи като: Willich сега и веднага.
Когато обикновено се чувствам хамшука, отивам при Нени. Това не е на пет минути пеша от моята агенция - и ако нямате клиенти следобед, можете да се насладите на обедното меню без лоша съвест.
Тъй като е доказано, че яденето навън не е далеч (въпреки че Нени предлага и отнемане по времето на Корона, и то не само в Хамбург), аз направих Хамшука сам, без повече шум. И това става за нула време. За по-малко от 30 минути на масата е невероятно вкусна, затопляща и утешителна комфортна храна. Квази одеяло за вечеря.
Рецепта за хамшука (за 4 порции)
1 голяма глава лук
1 скилидка чесън
2 супени лъжици зехтин
2 ч. Л. Червен пипер на прах
1 чаена лъжичка куркума
1 чаена лъжичка кимион
1 ч. Л. Люти люспи или нарязан червен лют пипер
300 г говеждо месо
300г агнешко месо
3 супени лъжици доматено пюре
2 супени лъжици сироп от нар
125 мл зеленчуков или телешки бульон
морска сол
За да сервирате както ви харесва: малко нахут, магданоз и сос от 150 г кисело мляко, смесени с 1 супена лъжица тахан и малко лимонов сок
Хумус, следвайте тази рецепта и удвоете количеството
Нарежете лука и чесъна на ситно и ги задушете в зехтин в тиган. Разбъркайте люспи от червен пипер, куркума, кимион и лют люспи и запържете за кратко. Добавете агнешкото и каймата и запържете, докато цветът се обърне. Разбъркайте доматеното пюре и бульона, оставете да заври и след това подправете с морска сол.
За сервиране намажете хумуса в чиния и поставете каймата отгоре. Сервирайте с гарнитура, нарязан магданоз и сос от кисело мляко от тахан, ако искате.
Малка отказ от отговорност: Между другото, моята версия на Hamshuka не би била класически кошер, защото месото и млякото не трябва да се смесват заедно в кошерните кухни. Правилото се връща към Торавърс „Да не сваряваш козела в майчиното му мляко“ (Изход 23:19 и 34:26 и Второзаконие 14:21). Отделни съдове за готвене и прибори се използват дори за готвене на риба и месо.
Внимавайте и най-вече: Нека е вкусно.