Лактоза Поносима ли е обикновено от възрастни или не
лактоза не се толерира от някои, нарича се Непоносимост към лактоза. Но все по-често се чува аргументът, че лактозата също Млечна захар обозначен, да е основен несъвместим. Причината: Млякото е предназначено за телета, а не за Възрастни Хора. Професор доктор. Йоахим Бургер от години работи усилено по темата за лактозата. Професорът по антропология и ръководител на работната група по палеогенетика в университета Йоханес Гутенберг в Майнц изследва ролята, която способността за усвояване на лактозата в зряла възраст играе в еволюцията на европейците. С MeinAllergiePortal той говори за лактозата, нейната толерантност и нейното влияние върху праисторическото развитие на хората.
Проф. Бъргър, как оценявате твърдението, че лактозата е вредна, защото млякото е „предназначено“ за телета, а не за възрастни?
Аргументът, че млякото е вредно за хората, защото природата го е „предназначила“ за телета, а не за възрастни, е нещо, което според мен е „тънко“. В крайна сметка няма храна, която да е изключително предназначена за консумация от човека. Пилешките яйца, плодове и зеленчуци също не се използват основно за нашата диета.
Факт е, че много хора могат да понасят мляко, както ферментирало, така и неферментирало. Млякото е неразделна част от нашата хранителна култура от 10 000 години. Хората имат мляко с достъп до „млечно мляко“, т.е. в хода на опитомяването на говеда, кози и овце, незабавно открити като източник на храна за себе си и по този начин осигурени неговото оцеляване.
Има дори теории, които предполагат, че достъпът до мляко и консумацията на мляко е много по-вероятно да бъде двигателят на опитомяването на тези диви животни, отколкото консумацията на месо. В крайна сметка е по-устойчиво снабдяването с храна за млякото на тези животни за дълги периоди от време, отколкото за клането им. Един от моите колеги изчисли, че енергийният добив на млечна крава е много по-висок от добива на крава, предназначена за производство на месо.
Не всички хора обаче понасят мляко ...
Има хора, които са алергични към протеина в млякото. Това обаче са много малък брой случаи. Това е различно с непоносимостта към лактоза, която не е една от алергиите, а една от непоносимостите към храни.
Защо има повече хора, които не могат да понасят лактоза, отколкото тези, които са алергични към краве мляко?
С течение на времето става непоносимост към лактоза е напълно естествен процес. С възрастта някои хора вече не са в състояние да консумират лактоза, т.е. млечната захар да се разцепи. Тези хора нямат ензима лактаза. Хората с непоносимост към лактоза не могат да понасят чисто мляко в големи количества, но по-малки количества или ферментирали млечни продукти, които съдържат малко лактоза, могат.
С много малки изключения, децата по целия свят понасят лактозата много добре. Децата трябва да са толерантни към лактоза, защото се хранят с кърма и трябва да усвояват съдържащата се в нея лактоза. Между другото, кърмата наистина е храна, създадена за хората!
След като фазата на кърмене приключи, способността за усвояване на лактоза става излишна. В резултат на това производството на ензима лактаза е понижено. Защо? Тъй като природата премахва излишния баласт, това е основният принцип на еволюцията! Но това не е болест, а напълно нормален процес.
Днес в западния свят хората вече не се нуждаят от мляко, за да оцелеят. Във времена на изобилие и супермаркети няма по-дълги периоди на глад, при които прясното мляко може да бъде фактор за оцеляване. Ранната фаза в човешката история, когато откриването на млякото като източник на храна представляваше еволюционно предимство, приключи.