ЛАКТО-ВЕГЕТАРСКИ Ресторант „МИОРИА” ул
Говорим с Вероника и Санду Г. за това какво означава здравословна диета.
- Наскоро отворихте този лакто-вегетариански ресторант "Mioriţa". Кажете ни каква е връзката между това да бъдете „лакто-вегетариански“ и здравословна диета?
Gherghel Sandu - Връзката е много пряка. Да бъдеш „вегетарианец“ е първото условие за здравословна диета. Това е нашето мнение, тоест моето и на жена ми, след повече от 16 години ядене без месо, аз, съответно 20 години, жена ми.
- Ето защо се отказахте да ядете месо?
Гергел Санду: - Разбира се, никой не се отказва лесно от удоволствието да яде месо ... Известно е, че нуждата и страданието са добър съветник ... Преди много години страдах от здравословни проблеми, диагностицирани по това време като нелечими. Е, след години на страдания и търсене, разбирам, че за да се отървете от тези здравословни проблеми, начинът е да промените начина на живот. Което включва, на първо място, промяна в начина на хранене.
Но когато става въпрос за здравословна диета, не е достатъчно да бъдем „вегетарианци“ - много е важно храната, която ядем, да бъде приготвена правилно. (С течение на времето от готвене до консумация храната губи както стойността, така и органолептичните си характеристики). Ето защо трябва да избягваме консервите колкото е възможно повече.
От друга страна, установената практика на пържене на храна е особено вредна. Човек, поради липса на информация, задоволява вкуса си чрез пържене на храна, това в ущърб на здравето му. Друг компонент на нездравословната диета е използването на химически добавки и консерванти. Трябва да разберем, че всичко, което е химически съставено, тоест онова, което не съществува свободно в природата, е „изкуство“, което тялото не знае как да метаболизира. Или това, което се случва с него в тялото ни, трябва да ни накара да се замислим.
Деликатесите, които характеризират румънската гастрономия, се оказаха особено греховни. Все повече хора се оплакват от здравословни проблеми заради махмурлука.
- Прегледали сте тези принципи на здравословното хранене. Трудно е да се направи този преход от обща диета, с месо, към такава диета?
Гергел Санду: - Разбира се, не е лесно да се откажете от навика, с който сте израснали и с който сте се формирали. Но след години на страдания, когато разбрах колко важно е храненето за осигуряването на здравето ми, взех това решение да се откажа от месото, без да се замислям.
Разбира се, в началото не знаех толкова много, колкото сега. Но бях твърдо решен да избегна страданието!
Е, и стъпка по стъпка, година след година, натрупвах все повече и повече информация, което затвърди убеждението ми, че съм на прав път. Здравето ми постепенно се подобри, така че в момента мога да кажа, че съм добре. Всичко, което казвам, казвам с всякаква убеденост, основано на личен опит, изживяно през годините ...
Затова смея да твърдя, че основата на доброто здраве е преди всичко здравословната диета. И че е много възможно човек да възстанови здравето си, като промени начина на живот и на първо място начина на хранене.
С една дума, от сърце препоръчвам ХРАНИТЕЛНА ТЕРАПИЯ!
- Госпожо Гергел, разкажете ни малко за това как да готвите във вашия ресторант и продуктите, които сервирате.
GV: - Както каза съпругът ми, в нашия ресторант се готви без пържене на олиото, без гранясване, с внимателно подбрани съставки, цяло, натурално, без вегета, без консерванти ... Някои от нашите ястия се готвят по традиционни рецепти (но личен стил): балмош, полента със сирене, направено от пълнозърнесто царевично брашно, папана, но в личен стил и други по домашни рецепти, като например: пица „Mioriţa“, направена от пълнозърнесто брашно, супа от гъби плевротус, соеви сармале и птици, леща със соеви колбаси.
Препоръчвам от все сърце нашите много вкусни ястия, вече оценени от бистричани, които разбраха за нас и искам да спомена, за тези, които не са склонни, като „ако не е пържено“ може да не е вкусно “, вкусът е много важен, но вкусният вкус не винаги означава здравословна храна.
Нашите яхнии не са удебелени и пържени, но са много вкусни и добре обвързани, със зърнени култури, следователно ценни.
Също така препоръчвам соево мляко, подсладено с мед, приготвено в нашата кухня, толкова прясно, без консерванти, добавки и много повече, каквито има в пакетираното соево мляко. Известно е колко ценно и важно соево мляко, много богато на калций, е ценно и важно за здравословното хранене. Известни вегетариански диетолози препоръчват соевото мляко да бъде включено в диетата на децата.
- Момиченцето ти, как я храниш?
G.V.: - Нашето момиченце, което навършва четири на месец, яде точно това, което ядем ние. Освен това той пие соево мляко от 10-месечна възраст и е здраво бебе. Знаех за соевото мляко от много години, но докато не родих бебето, не ми пукаше. Когато момичето беше на 10 месеца, бях на почивка във вегетарианския санаториум в Хергелия, окръг Муреш. Там научих много за това как да готвя, въпреки че от известно време вече бях вегетарианец (винаги има място за учене). Е, там научих за важността на соевото мляко.
Бих искал да завърша с цитата на диетолога от Хергелия, който ни преподава диетичен курс, цитат, който всъщност е от велик вегетариански диетолог Е.Г. Уайт: „Науката за готвенето не е малка работа. Умелото готвене е едно от най-важните изкуства. Тъй като е толкова тясно свързано с живота, на него трябва да се гледа като на истинско изкуство, което е пряко свързано със здравето ни. ".
Ние смятаме, че кулинарното изкуство е наистина изкуство, доколкото готвенето води до храна, която е не само вкусна, но и здравословна.
Но както е известно сред хората, че дългата дума е човешка бедност и ние спираме дотук с разговора и ви каним да опитате здравословна диета, казваме, от понеделник до петък включително, на Liviu Rebreanu Пешеходец, между 09-18.00.