Лактите ти на масата! "- Алтернативно благосъстояние

„Лактите ти на масата! "

Вероятно сте чували тази фраза в детството си и може сами да я отправяте към децата или внуците си.

Но защо да не сложим лакти на масата ?

Има ли друга причина, освен чист декор? ?

Намерих интересен отговор в току-що завършена книга:

„В последно време бързото хранене, ядено с една ръка, става все по-често и все повече хора ядат храната си с лакти на масата. "

„Въпреки това, в тази поза не е възможно да донесете храна до устата си с две ръце, докато останете изправени. Първоначално, лактите не са крайници, предназначени да поддържат тежестта на тялото, така че мускулите на раменете и гърба, които ги поддържат, са подложени на голямо напрежение, дишането е кратко и кръвта циркулира слабо[1]. "

(Поставих го с получер шрифт)

Тази книга не е автор на специалист по добри маниери, но ...

дзен будистки монах !

Добрите обноски са преди всичко здравият разум и начин да бъдете здрави

Името му е Сейгаку и е японец.

Разположен в Берлин след катастрофата във Фукушима, той пише „дзен на масата“, за да направи достъпни кулинарните ритуали, които е научил в Eihei-ji, известен дзен будистки храм.

Тези ритуали, когато той ги откри за първи път като начинаещ - и когато ги намерим в неговата книга като читатели, изглеждат ужасно конвенционални !

Това са малко нашите „добри обноски“ към нас.

Всъщност е много удобно. Като подреждането на вашите купи от най-голямата до най-малката отляво надясно или сгъването на вашата кърпа за чай много точно след избърсване на вашите купички ...

Тези традиции и кодове се прилагат към писмото от 700 години.

Те са подробно описани в книги, написани през 13-ти век, „Заповеди за дзен храната“, „Инструкции за използване на тензо“ ... и оттогава внимателно спазвани от дзен монасите.

С напредването на престоя му в Eihei-ji младият монах Сейгаку осъзнава това всички тези конвенции всъщност са много ... практични и дори здравословни:

позата, в която се хранят монасите (същата, която им пречи да сложат лакти на масата), наречена дзадзен, е същата като тази, в която медитират. Изглежда твърд, но, напротив, бързо позволява да се освободи цялото напрежение от тялото ... и позволява, чрез позицията, която дава на стомаха, да постигне ситост в точното време;
разположението на купичките, както и фактът, че оризът се поставя отляво и мисо супата отдясно, дава възможност да не се хаби храна, тъй като движенията са улеснени и ограничават риска от разливане на храната;
Ритуалът на последователно изплакване на купите с помощта на чай не само позволява да се почистват по-добре, но и да не се губят никакви хранителни вещества;
начинът на сгъване на кърпата, използвана за изтриване на водата от купичките, предотвратява издухването на натоварения с прах въздух към съседа си ...

Удивително модерна връзка с храната

Защо ти казвам всичко това ?

Очевидно не ви каня да приемате купа ориз и мисо супа при всяко хранене, нито да приемате дзадзен позицията, когато ядете.

Освен това самият Сейгаку се съгласява: тези ритуали са тясно свързани с културния контекст на Япония.

Въпреки това, въпреки че тези традиции се спазват в продължение на седем века на повече от 10 000 километра от дома, те отразяват много модерна връзка с храната.

Позволете ми да ви дам три примера:

1 - Извличане на най-доброто от всяка храна

Няма такова нещо като добра или лоша храна сама по себе си (разбира се, говоря за естествена, непреработена храна): има само добри или лоши начини да я приготвите.