Bubble Tea с перли от тапиока (Pearl Milk Tea Bubble Tea with Tapioca Pearls)

Рецепта: Bubble Tea с перли от тапиока (Pearl Milk Tea/Bubble Tea with Tapioca Pearls)

В съответствие с по-доброто време, днес имаме ледено студен балон за вас. Произходът е от Азия, но чаят бързо се разпространява в Калифорния и цяла САЩ и сега става все по-популярен тук, в Германия.

1. Приготвяне на чайния концентрат:
за 4-5 порции

Състав:

4 пакетчета чай с черен или зелен чай (или жасминов чай)
320 мл вода

Основата на балонния чай е концентрат от черен или зелен чай.
За да направите това, първо доведете водата да заври в малка тенджера. След това тенджерата се маха от котлона и торбичките с чай се поставят в горещата вода. Чаят трябва да стръмни за около 10 минути и след това да се охлади добре.

2. Приготвяне на захарния сироп за подслаждане на напитката

120 г кафява захар
120гр бяла захар
320 мл вода

Подготовка:

Захарният сироп е много важен за балонния чай, тъй като сготвените перли от тапиока се намокрят с него и той придава на чая сладост.
За целта просто загрейте водата с бялата и кафявата захар, докато захарта се разтвори напълно.
След това захарната вода трябва да къкри, докато течността се сгъсти. Когато сиропът е готов, първо трябва да се охлади.

3. Приготвяне на перли от тапиока:

1 чаша тапиока перли *
8 чаши вода
захарен сироп

* Перлите от тапиока се предлагат в интернет или на добре заредения азиатски пазар.
Състоят се предимно от нишестето на изсушения корен от маниока и са почти безвкусни.
Когато готвите, сменяте цвета от кафяв на черен.
Има различни перли от тапиока, ние използваме кафявите и черните, защото смятаме, че те са най-добри.

Най-важната съставка на балонния чай, разбира се, са перлите от тапиока.
Тези нишестени глобули са много крехки, когато са сурови и трябва да се приготвят преди консумация.
За тази цел в тенджера първо се кипва много вода и след това се добавят перлите. За да не изгори нищо, те трябва внимателно да се разбъркват с лъжица, докато се издигнат на повърхността на водата.
След това перлите трябва да къкри около половин час на умерен огън със затворен капак. Във всеки случай разбърквайте отново и отново и проверявайте консистенцията.

Важно:
Перлите от тапиока и водата трябва да имат приблизително съотношение 1: 8 (1 чаша тапиока: 8 чаши вода).
Високото съдържание на вода е много важно, тъй като много нишесте изтича по време на процеса на готвене и водата иначе може да се сгъсти много бързо. Ако водата стане твърде дебела, трябва да се замени с прясна.

Перлите са готови, когато отвън са меки, а отвътре жилави. Можете да сравните консистенцията с гумени мечки.
След времето за готвене трябва внимателно да се изплакнете с вода, за да се отървете от излишното нишесте. Най-подходящи за това са купа със студена вода и сито.
След това ги оставете да се отцедят и ги покрийте с приготвения сироп.
Те вкусват най-добре, когато могат да се накиснат в сиропа за няколко часа и са напълно изстинали.

(Инкрустираните перли могат да се държат в хладилника няколко дни, но отново стават малко по-твърди.)

4. За балон чай с мляко, от който се нуждаете на порция:

около 150-200мл студено мляко
2-3 супени лъжици натрошен лед/или 2-3 кубчета лед
80 мл концентрат зелен или черен чай
2-3 супени лъжици варени перли от тапиока
около 25 ml или 1-2 супени лъжици захарен сироп (или друг сироп, който харесвате)

Първо правим класическия балон чай с мляко и черен чай. Можете, разбира се, да вземете всеки чай, който харесвате.
На първо място, перлите от тапиока се поставят във висока чаша.
За истинската напитка сложете леда, охладения концентрат за чай, студеното мляко и част от захарния сироп в шейкър за коктейли и разклатете всичко добре.
След това балонният чай се сервира с дебела сламка или с дълга десертна лъжица.

5. За балон чай с плодове, от който се нуждаете на порция:

около 150-200 мл студен сок от плодове (това, което харесвате, няма ограничения)
евентуално студена вода за разреждане на сока
2-3 супени лъжици натрошен лед/или 2-3 кубчета лед
приблизително 80 мл концентрат зелен или черен чай
2-3 супени лъжици варени перли от тапиока
около 25 ml или 1-2 супени лъжици захарен сироп (или друг сироп, който харесвате)

Подготовка:

При плодовия вариант вместо мляко използваме студен сок от плодове. Въображението не знае граници. Можете да използвате произволен плодов сок или плодов сироп.
Вместо черен чай, този път използваме зелен чай. Чаеният концентрат се смесва със студения сок, малко захарен сироп и лед. Ако сокът има много силен вкус, той трябва да бъде заменен с част от студената вода.
Този балон чай се сервира и с перли от тапиока и сламка.

Между другото:

Перлите от тапиока също са здрави благодарение на естественото си съдържание на желязо, калций и витамин С 😉

-> В допълнение към класическите перли от тапиока, така наречените "Popping Bobas" станаха по-популярни. Това са топки от алгинат с течен пълнеж, които се пукат, когато ги ухапете.
За подготовката за съжаление се нуждаете от половин комплект за химия, това се нарича молекулярна кухня и за съжаление нямаме материали за нея. Може би ще направим нещо с него по-късно.
Ако някой от вас го е опитал, ще се радваме да получим коментари и съвети.

В магазина за чай с мехурчета има и така наречените желе или дъга. Това е просто оцветен, безвкусен желатин. За да направите това, трябва да смесите желатина с вода в съответствие с инструкциите на опаковката и да добавите оцветител за храна, в зависимост от това дали предварително оцветен или прозрачен желатин. След това гответе и оставете да се охлади в гладка форма (независимо дали става въпрос за ламарина, стъкло или глинени съдове), накрая се нарязва на малки парченца и се поставя в балончето. Можете също така да добавите малко сироп към желе парчетата, напр. Овкусете кокосовия орех.

Разбира се, има безкрайни възможности за промяна на балонния чай. Популярни са смеси с кисело мляко, плодови сокове, замразени плодови сокове (каша), кафе, смеси от сироп/мляко, сладолед и много други. Но тук представяме двата класически варианта.

--Внимание--
Препоръчваме на децата, които все още не са усвоили пиенето от сламка, да не предлагат напитки, които съдържат перли от тапиока или пукащи боба!
Можете да се задавите с него много лесно.

Да натиснеш
Както при всички наши рецепти, и под статията ще намерите бутон за печат. Това ви отвежда до страница, на която рецептата се показва по удобен за печат начин. Текстовете и изображенията могат да бъдат премахнати там, като кликнете върху тях.

Надяваме се да ви хареса да го изпробвате 🙂

Време за подготовка: 30 минути
Време за подготовка: 5 минути