Лакталбумин - голяма енциклопедия на нефт и газ, статия, страница 1

Лакталбумин

Лакталбуминът [517, 528] и лизозимът [518, 529-531] представляват класически пример за два протеина с подобни последователности, но различни функции и различни честоти на фиксиране на мутацията. Този пример също така показва как данните от един протеин могат да се използват за структурен анализ на отдалечено свързани хомоложни протеини. [един]

енциклопедия

Човешкото мляко съдържа мазнини, лактоза (млечна захар) и протеини - лакталбумин и казеин; всички тези вещества се усвояват лесно. Млякото се синтезира от хранителни вещества в кръвта: лактоза от глюкоза, протеини от аминокиселини и мазнини от мастни киселини и глицерол. [3]

Промяна в специфичността на галактозилтрансферазата се причинява от образуването на специален протеин, присъстващ в млякото - оси - лакталбумин. [4]

Определянето с ултрацентрифуга дава много различни молекулни тегла за различни протеини: 70 000 за серумен албумин, 38 000 - 41 000 за лакталбумин, 41 800 за лактоглобулин, 44 000 за яйчен албумин, 167 000 за серумен глобулин, 208 000 за бобови растения, 75 000 - 375 000 за казеин, 2 000 000 за хемоцианин от Octopus vnlgaris, 6 650 000 за охлюв хемоцианин. Трудно е да се прецени до каква степен тези данни съответстват на истинското молекулно тегло, а не на теглото на мицелата. [пет]

Определянето с ултрацентрифуга дава много различни молекулни тегла за различни протеини: 70 000 за серумен албумин, 38 000 - 41 000 за лакталбумин, 41 800 за лактоглобулин, 44 000 за яйчен албумин, 167 000 за серумен глобулин, 208 000 за бобови растения, 75 000 - 375 000 за казеин, 2 000 000 за хемоцианин от Octopus vulgaris, 6 650 000 за охлюв хемоцианин. [6]

Синтезът на лактоза в млечната жлеза се осъществява с участието на лакталбумин-галактозилтрансферазния комплекс. Лакталбуминът в този комплекс действа като субединица, която променя специфичността на ензима. Производството му се регулира от хормони, които предизвикват лактация. [7]

Структурата на протеина може да бъде значително по-стара от неговата функция. Лакталбуминът, който се появи като функционален компонент на млечната жлеза преди около 100 милиона години, вероятно съществува като лизозим-подобен протеин много преди да възникне необходимостта от тази функция. Очевидно всяка термодинамично възможна функция може да се развие въз основа на съществуващите протеинови структури (вж. [8]