Лакомо гевреци Моите любими тигани с дупки
НАЙ-накрая ви разкривам рецептата за любимия ми хляб ! БАГЕЛ ! Вкусен кръгъл кок от Северна Америка (бих казал Монреал, но някои нюйоркчани не биха се съгласили!). Открихме го в Монреал (за промяна) в Bagel St-Viateur, наред с други и оттогава никога не се уморяваме от него !
Осъществяването му със сигурност е малко по-досадно от това на кифличките, защото те трябва да бъдат бракониери преди готвене, но нищо сложно и най-вече нищо не замества малката им кора и мекотата, която съдържат. !
o Малко история ?
Но малко история преди рецептата. Багелите са измислени от австрийски пекар (хей да!), „Bagül“, което означава стреме (оттук и формата им), след което прекосяват океана благодарение на еврейски имигранти от Източна Европа, за да пристигнат в Северна Америка.
Монреал и Ню Йорк години наред се бориха за титлата Виле Дю Багел.
х Багел в Монреал:
По отношение на формата, Монреалският багел има по-голяма дупка от тази на Ню Йорк.
Що се отнася до вкуса, за мен кората на багела Монреал е наистина хрупкава (благодарение на меда във бракониерската вода), сърцевината им е по-мека. Обикновено се прави с малц, но никога не съм намерил.
х Ney York Style Bagel:
Нюйоркската багел е по-еластична (дъвчаща) и по-мека.
В хранителните магазини в Монреал им е посветен цял раздел. Те се продават като нашия домашно отгледан хляб на Хари в пластмасови опаковки и изборът е МНОГО труден с толкова много !
o Подкрепата ?
В Ню Йорк се яде със салатка, чипс или пържени картофи.
В Монреал ще го опитате, придружен от малки салати: табуле, паста от салата, оризова салата и др.
o Гарнитурата ?
Независимо дали са в Mtl или Ny, има различни солени вкусове: сусам, мак, обикновен (обикновен), пълнозърнест, зърнени храни (всичко), лук, чедър ...
За гарнитурата всичко е възможно: пуйка, пиле, риба тон, сьомга, всички придружени най-често от крема сирене и зеленчуци.
В Монреал, пушени меса гевреци са ИСТИНСКО УБИЙСТВО! Монреал е известен и със своите брънчове, какво ще кажете за багел, разрязан наполовина, покрит с яйца Бенедикт, чедър и сос Hollandaise, всички поднесени със сотирани картофи ! Мммммм.
o И моята багел във всичко това ?
Бих сложил моята франзела между 2, естетически я предпочитам с не много голяма дупка (ами да, иначе капе навсякъде!), Но с вкус ми харесва с малката си златиста коричка. Те са вкусни, разбира се пълнени като сандвич, обичам ги за закуска само с крема сирене, но можете да ги намажете и с Nutella. Рецепти, които идват !