La Table à Десертен мус от шоколад

Разтопете начупения на малки парченца шоколад в двоен котел или на слаб огън. Когато се разтопи напълно, разбъркайте внимателно, за да се получи гладка паста. Свалете от котлона и оставете да се охлади.
Начупете яйцата, отделяйки жълтъците от белтъците. Добавете солта към белтъците и ги разбийте, докато стегнат.
Постепенно изсипете разтопения шоколад върху жълтъците, разбърквайки енергично.
Включете деликатно с шпатула 1/3 от разбитите белтъци, след което добавете останалото постепенно, като повдигнете препарата отдолу нагоре, за да разпределите добре шоколада, без да пускате белтъците. Разделете на 6 веррина.
Оставете шоколадовия мус да стегне за поне 3 часа в хладилника. Сервирайте охладено.

Можете също да разтопите шоколада си в микровълновата фурна (2 минути минимална мощност): нарязвате шоколада на чипсове, разбърквате енергично.