La Maison Margaux, история за бретонския тероар

Галета/наденица

Ние не се шегуваме с армориканското „хот-дог“, приготвено в Haute-Bretagne ... съставено от палачинка от елдово брашно (понякога наричано още „елда“) и свински колбас (минимум 120 g), съставен от 75 до 80% месо за 25 до 30% гърло (мазнина), подправено с черен пипер и сол на Guérande. Евтината закуска BZH е "маркер за идентичност", символ за жителите на Ил и Вилен.

бретонския

"Galette-sausage, je t'aime" е официалният химн на стадиона в Рен. | Съществува сдружение по закона от 1901 г. за „защита на бретонската колбасна палачинка“ (www.sgsb.fr), която има 3500 членове; тя постигна 2,1% от гласовете на ... законодателни избори през 1997 г. | Галето/колбасът носи прякора робикет.

елда (или елда)

Произхождаща от Азия, елда (или елда), внесена по време на кръстоносните походи, популяризирана от Ан дьо Бретан, се отглежда в Бретан от 15 век. Тогава това е основна част от местната диета. И това в продължение на три века. Под натиска на интензивното отглеждане тя изчезва, за да се върне по някакъв поверителен начин от 70-те години на миналия век в региона. В средата на 60-те години в Бретан се обработват 160 000 хектара. През последните двадесет години ентусиастите (производители и мелничари) обединиха цялата си енергия и знания, за да възродят бретанското елдово брашно (ЗГУ). В момента обработваните площи в Бретан са от порядъка на 4000 ха.

Естествено „органична“ (и без глутен), елдата се задоволява с малко: лоши почви, без торове, без пестициди, без консерванти, без инсектициди за съхранение.

Сайдер

Ябълковото дърво е символът на щастието в бретонските легенди. Ферментиралият ябълков сок се появява в сметките от 6 век, развива се с морския трафик от 16 век. Както всички пенливи вина, това е празнична напитка, запазена за специални случаи, които искрят. Бирата е напитката на хората и слугите, сайдерът е луксозна напитка, запазена за майстори.

За направата на литър сайдер са необходими 12 ябълки. | Термините сладко, полусухо или сурово се отнасят до остатъчното съдържание на захар: - от 28 g/l за суровото, от 28 до 42 g/l за полусухото, повече от 42 g/l за сладкото. | Консумацията на сайдер във Франция е около един милион хектолитра годишно (5,4 литра сайдер годишно на домакинство). | Бретан произвежда 40% от сайдера, консумиран във Франция. | Преди пиехме „макет“ в бистрото. Днес пием "купа".